随着天气的转暖，街上的人变得多了起来。很多餐馆和路边的小摊位也都开始营业了，大多数人都脱去了厚重的冬装换上了很轻薄的春装。虽然现在我们可以出去走动了，但是也要注意做好防护，不要去人流过多的地方，回家了也要记得消毒。这个时候正是两个季节交替的时候，早上和晚上的温度还是有很大的差别的，如果不注意保护好自己，很容易就会感冒。除了早晚要多加件外套之外，在饮食上也要花些心思。我们可以多吃一些蔬菜和有助于提升我们抵抗能力的食物。早上出去采购的时候发现鸡爪比较新鲜，个头也很大，于是就买了些回来，想着用它们来做道菜。鸡爪和其他的肉类不同，它主要以皮为主，但是口感很好，吃起来也很香，特别适合在追剧或者喝酒的时候来吃。虽然吃的都是皮的部分，但是营养也是很丰富的。鸡爪的做法是比较多的，最常见的就是卤着吃了。但是大多数人觉得做起来比较麻烦，所以选择去外面买。下面就把做法和大家说一下，学会之后就可以自己做着吃了。
【菜名】：香辣卤鸡爪
【所需食材】：鸡爪适量、姜1块、干辣椒适量、香叶少许、八角少许、草果适量、桂皮少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖十几颗
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全，鸡爪可以去市场买一些比较新鲜的，也可以去附近超市买成袋的来做。一次可以多做一些，吃不完放在冰箱里也是可以储存几天的。其他的调味品也准备好放在一旁，这样拿起来比较方便。鸡爪准备好之后将它的指甲剪去，每一只的都要剪，这样吃起来更省力。
2、 剪好之后洗净，锅中放水，将鸡爪放进去煮制一分钟。注意时间不要太长，否则会影响最后的口感。煮好之后捞出控水。
3、 锅中放油，把准备好的香辛料和干辣椒放进去，转小火煸炒出味道。
4、 下入控干水的鸡爪，反复的去翻炒。
5、 里面加入适量的料酒，如果鸡爪不是很多，半碗的量就足够了，这样可以去除它们的腥味，做出来味道会更好。
6、 加入一勺的老抽来调一下颜色，也是为了让它们更加入味。
7、 准备好的冰糖放进去，翻炒至它们完全的融化掉。
8、 将锅中的食材和调味品一起倒入电压力锅中，注意不要将香辛料去掉，否则鸡爪不容易入味。
9、 里面加入适量的清水，水量要没过里面的食材，然后放些盐来提味。因为里面倒入了清水，所以盐要多放一些，大概满满一勺的量就可以了。
10、 按下鸡鸭肉的按钮，大概十五分钟就可以做熟了。因为鸡爪很容易熟，之前又煮了一分钟，所以不需要花费太长时间。十二分钟做出来的已经是很软烂的了，如果喜欢筋道一些的，时间还要适当的缩短。时间到了就可以盛出来了，这样一道鲜香又美味的香辣卤鸡爪就做好了，无论是当作下酒菜或者是追剧的小零食都是很不错的选择。
【烹饪小贴士】：
1、 鸡爪可以买新鲜的来做，也可以买成袋的。如果是选购新鲜的鸡爪，要注意挑选颜色偏白肉质比较厚的，这样个鸡爪更适合卤制。
2、 指甲的部分要都剪去，不仅是为了吃起来方便，也避免会出现划伤手的情况。
3、 因为鸡爪很容易熟，所以放到压力锅中不需要太长时间，十分钟就能做出很软烂的了。如果想吃劲道些的，煮制八分钟左右就可以了。
【图片来源】：霸道的狮子座
【文案编辑】：惜博
