随着生活水平的不断提高，基本的油盐酱醋已不能满足人们对美味的追求了，一种更鲜美的调料——蚝油，逐步走进千家万户的厨房，无论是凉拌还是热炒，它都占据着举足轻重的地位……
什么是蚝油？它是一种用牡蛎熬制而成的调味品，是调味界的“明星”，还被称为“海底牛奶”，其味道鲜美，适用广泛，因此深受大家的喜爱。据传，是广东人在无意间发明的……
蚝油该如何使用呢？
1：热菜，正确的使用方法是，出锅前加入，这样才能彻底激发其鲜味。
2：凉菜，适当的少加一点即可，加了蚝油，其它的调料要少放，不然很咸。
3：做馅，无论是荤馅还是素馅，都可以加点蚝油，更能提升馅料的鲜美度。
蚝油虽然很美味，但是有4种菜肴，是千万不要放的，为了家人的健康，一定别再用错！
1：红烧类的菜肴，红烧口味大部分以肉类居多，加入了蚝油必不能体现其鲜美的口感，而且红烧菜肴烧制时，已经加入了其它调料，再放蚝油只会适得其反。
2：腌制类的菜肴，一般来说需要腌制的，大部分是肉类或者鱼类，腌制后需要炸或者煎，在经过高温煎炸之后，蚝油鲜美的味道，已经所剩无几，造成不必要的浪费。
3：辛辣类的菜肴，这种美食一般都具有很强的刺激性口味，加入蚝油后也会被其辣味掩盖，蚝油的鲜美味根本体现不出来，所以不需要放蚝油。
4：大部分青菜不需要放蚝油，蚝油是用于口味比较清淡的青菜上面，如蚝油生菜，蚝油山芹，蚝油菠菜等等，像土豆，茄子，地瓜，西红柿，豆角，这几类是不需要放蚝油的！
使用蚝油要注意什么？
市面的蚝油又细分为2种，【咸味蚝油】和【淡味蚝油】，淡味的那种可以随便使用，但是咸味那种就需要谨慎使用，因其味道比较咸，所以放了蚝油的菜肴，一定要少放其它调味品，如酱油，盐，鸡精，味精等等！
市面上的蚝油品种众多，作为消费者该如何选购呢？
1：看一下蚝油的颜色，购买时用力晃动瓶子，如果蚝油流动比较慢，而且颜色呈暗红色，这种蚝油是可以购买的。
2：看一眼配料表，如果上面有注明“耗汁、GB”，这种是可以购买的，如果没有这两个标识，那有可能是质量不好的，购买时要谨慎。
3：用不完的蚝油，只需盖紧瓶盖常温保存即可，无需放冰箱冷藏。
家里经常吃蚝油的人一定要留意，以上4种菜千万别放，我也是今天才知道，您看完后转发身边人，让更多人受益！
