“微澜行动”第17天由荣耀导师伦浩宇为大家带来
《奶茶、奶盖、气泡水三类饮品的基础工艺讲解》
这三类饮品作为时下茶饮店的必推品类，
具有不可替代的重要地位。
与烘焙产品配套出售也更能增加利润。
第一章：2020最热单品奶茶
港式奶茶
材料：
特调锡兰红茶170g，热水1.5L，38%淡奶，糖浆
做法口诀：“一冲，二焗，三撞，四温”
焗大约8-10分钟。来回撞茶4次，回温到90度
温热杯子后，
倒1/3杯的淡奶+2/3杯的茶胆，糖浆适量。
台式奶茶
材料：
茶叶25g，热水1L，爱护牌浓缩植脂奶油，
糖浆，煮好的珍珠
做法：
1茶叶加热水泡15分钟隔渣备用
2在雪克杯中加入茶汤150g，冰150g，爱护牌浓缩植脂奶油30g，糖浆20g。盖上盖子摇。
3.在杯中加入煮好的珍珠，加上摇好的奶茶，挤上奶油即可。
给茶饮带来附加美味的奶盖
奶盖
奶盖材料：
植脂乳454g，奶油芝士200g，
海盐6g，炼乳200克
奶盖做法：
1.先把奶油芝士搅拌均匀。
2.植脂乳分两次加入并搅拌均匀。
3.加入海盐即。
奶盖茶
奶盖茶材料：
奶盖，台式奶茶的茶汤，冰，糖浆
做法：
1.按照个人喜好在杯中加入茶汤，冰，糖浆
2.加入奶盖即可，最后撒上抹茶粉。
芝士芒芒
芝士芒芒材料：
奶盖，芒果肉，台式奶茶的茶汤，冰，糖浆
做法：
1.在冰沙机中加入茶汤100g，芒果肉180g，冰100g，糖浆30g，进行搅拌。
2.把搅拌好的芒果茶倒入杯中，加入奶盖即可，最后撒上抹茶粉。
芝士西柚
芝士西柚材料：
奶盖，西柚酱，台式奶茶的茶汤，冰，
做法：
1.在冰沙机中加入茶汤150g，西柚酱50G，冰150g，进行搅拌。
2.把搅拌好冰沙倒入杯中，加入奶盖即可，最后撒上玫瑰花瓣装饰。
清爽夏日气泡水
水果气泡水
水果气泡水材料：
气泡水，柠檬酱，西柚酱，冰
做法：
1.先把柠檬片/西柚片锤出味道，加入冰块，柠檬酱/西柚酱。
2.最后加入气泡水即可。
香槟茶
香槟茶材料：
气泡水，台式奶茶的茶汤，柠檬酱，冰
做法：
1.在雪克杯中加入茶汤50g，冰50g，柠檬酱20g。盖上盖子摇。
2.最后加入气泡水即可。
图片 | 伦浩宇
内容来源 | 伦浩宇
