相信水煮肉片很多人都吃过，而且觉得水煮肉片非常的好吃。无论是水煮牛肉片或者是水煮猪肉片，味道都是一流的棒。水煮肉片特别的香辣，而且吃在嘴里有一股嫩滑爽口的感觉。每次吃水煮肉片的时候，我都不忍心把那个汤汁倒掉，而是在下一顿的时候继续煮面条。水煮肉片里面的配菜也不得不说说，无论是搭配豌豆芽或者是其他的蔬菜叶子都非常的美味。这些配菜比平常直接炒来吃要好吃的多，而且这也是一道非常有营养的菜，蔬菜和肉类的搭配，无论是维生素还是蛋白质都有了。
【制作材料】：猪里脊肉400克，一个土豆，六个蒜拌，一勺料酒，半勺蚝油，花椒5克，一勺蚝油，芝麻适量，2勺白糖，葱段适量，杏鲍菇五个，葱姜适量，底料40克，生抽老抽各半勺，干辣椒四个，水淀粉50ml，半勺浓缩鸡汁儿，一勺盐，100ml橄榄油。
【制作步骤】：
1、 首先把所有的配料准备齐全。干辣椒切成段，蒜切成蒜粒儿。葱姜切丝儿。
2、 在市场上买新鲜的猪肉里脊肉。洗干净了以后切成薄片，接着就是腌制里脊肉。加入老抽，生抽，盐水，淀粉适量的腌制一下。
3、 可以去市场上买那种水煮肉片的底料，如果自己要调底料的话很复杂。
4、 把土豆片洗干净了以后削皮切片，杏鲍菇也是洗干净了以后切成片儿。在锅里面加入少许的食用油，等油温热了以后，把土豆片和杏鲍菇倒下去翻炒。加一点点的清水，大约焖煮五分钟左右即可。煮好了以后把它装入盛水煮肉片的碗底。
5、 把底料炒香了以后再加一点点清水煮开，加入生抽，老抽，蚝油，鸡汁，盐糖等等。可以根据个人口味适量的加一些其他的调料。
7、 加入适量的水淀粉勾芡一下。
8、 肉片煮好了以后，就可以将肉片和汤汁一起装入碗中，撒上蒜花椒，辣椒这些配料。
9、 把锅洗干净了以后，把100ml的橄榄油倒在锅里面烧热。等油温热了以后，我们就可以淋在配料上。撒上芝麻和葱段，最后美味的水煮肉片就可以开吃啦！
【烹饪小贴士】：
1、 在炒底料的时候，如果喜欢吃辣一点或麻一点的，还可以加一些花椒辣椒。
2、 肉片下锅的时候尽量用筷子一片一片的倒下去，以免粘在一起。
3、 淋热油汁儿也是为了让配料散发出更大的香味儿。
4、 加入水淀粉肉片会更加的嫩滑。
