哈喽大家好，这里是简食记！清晨的早餐，一碗白粥，一盘脆口的酱黄瓜，这是宝贝女儿早餐的标配，简单而温馨。看到她吃的狼吞虎咽的样子，忍不住微微一笑，觉得自己很幸福……在我家一般不会到外面买现成的酱菜，因为添加剂太多，吃多了不健康……
这个季节的黄瓜最为鲜嫩，每到这个时候老妈总会在自家菜园摘一些，给我送来。与其说是给我来送菜，还不如说想孩子。老家种的黄瓜大小不一，粗细长短没法跟买的相比，但是那是最干净的味道，没有任何农药，我知道这是老妈特意为我们一家四口准备的……
今天跟大家分享两款酱黄瓜，一款是83多岁奶奶的土做法，另一款是专业厨师拿手菜，大家看完后对比一下，哪种做法更符合您的胃口，记得在评论区留言哦……
【农村版酱黄瓜】
原料：黄瓜，大蒜，青椒，大姜，黄豆酱油，高度白酒，白糖，盐。
做法，1：将黄瓜清洗干净，整根加入盐腌制2小时以上，去除放在阴凉处风干半天左右。
2：将黄豆酱油倒在锅中，煮开晾凉，加入白糖，姜片，大蒜碎。
3：将黄瓜和青辣椒（黄瓜同样做法）放在无油的坛子中，倒入调好的酱汁，密封腌制2天左右，即可。
【专业版酱黄瓜】
原料：新鲜黄瓜，大蒜，大姜，花椒，味极鲜，盐，红糖，花生油，高度白酒，陈醋。
做法。1：黄瓜清洗干净，切成1寸左右的长条，撒入盐腌制2小时，并攥干水分。
2：大姜切片，蒜用刀拍碎，锅内加入少许底油，放入花椒炸出香味，待用。
3：盆中加入味极鲜，红糖，白酒，陈醋，姜蒜搅匀。
4：再放入腌制后的黄瓜和炸好的花椒油搅匀腌制12小时，即可。
简小厨有话说：
1：以上两种腌制方法，不管是哪一种，只要是开封后都要放冰箱冷藏，不然很容易坏，变酸。
2：不管是哪种腌制方法，一定要腌足时间，都要在12小时以上，不然黄瓜很难入味。
3：很多人图省事，黄瓜切好后直接就腌了，真的是一步错步步错，一定要先用盐腌出水分，并控干才能用。
4：大家看明白了吗？不管是哪一种腌制方法，都是不需要加香料的，不然味道怪怪的。
5：在腌的时候，万万不要直接腌！多加这1步，说的就是风干净表面的水分，这是保证黄瓜颜色翠绿的基本。
以上两种做法有您中意的吗？您是喜欢农村版做法还是喜欢专业版做法，在评论区让我看到您的留言哦……今天的文章就分享到这儿，我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，感谢您的陪伴，愿您开心快乐每一天……
