哈喽大家好，这里是简食记！饺子，最特殊的存在，在国人心里，它不仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对心灵的慰藉！这种诞生于千年以前的美食，不但征服了中国人的胃，甚至连一些外国人对其也是万分迷恋……
初春，惊蛰节气之后，春回大地，万物复苏，春天的专属蔬菜也随之上市，荠菜，菠菜，百合，春笋，香椿等等，每一种都是令人回味无穷的，每一口都有深深的满足感！今天，小简要跟大家分享的是茼蒿，虽然一年四季都能吃到，但是这个季节的茼蒿，无论是营养还是口感，都是最棒的……
茼蒿又被称为“皇帝菜”，其做法较为广泛，摘下的叶子拌着吃，茼蒿梗炒着吃，也可以用来煎鸡蛋，无论哪一种做法，都是非常不错的！不过，今天要跟您分享的是，用它做成馅包饺子，比韭菜白菜都好吃，不知道您吃过没？再说价格也不高，才2块钱一斤，一起看看详细做法吧……
所需食材：新鲜茼蒿，猪肉，葱姜，五香粉，蚝油，酱油，葱油，盐。
做法，1：猪肉剁成馅，加葱姜末，蚝油，酱油，五香粉，盐搅匀，腌制30分钟。
2：茼蒿洗净，无需改刀，整棵下沸水中汆烫至变色，马上捞出过凉，并且攥干水分。
3：再将茼蒿切得细一点，和肉馅混合搅匀，加葱油，一个生鸡蛋，搅匀即可。
4：面粉加盐，鸡蛋，清水，少许淀粉和成面团，盖保鲜膜醒发一会。
5：面团切成小剂子，擀成饺子皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。
技术要领总结：
1：猪肉的腌制时间不要低于30分钟，不然不入味。
2：如果有时间的话，可以往猪肉里面打点花椒水或者毛姜水，这样吃起来更嫩。
3：茼蒿汆烫时不要烫大了，见其变色后马上捞出过凉，这样才能保证煮好的饺子翠绿。
4：和面时加点淀粉进去，这样煮好的饺子更透亮，吃起来更筋道。
大厨小窍门：不管是调饺子馅还是包子馅，只要是荤素搭配的，都要分开调制，最后再混合一起，一定要记住喽！还有一点是，想要饺子馅好吃，蚝油，葱油，鸡蛋，这3味料尽量不要少了，提鲜，提味，增加营养！
