一、土豆鸡块焖面
食材
鸡全腿1只、土豆1个、宽面条250克、青尖椒各1个、老抽1/2茶匙、八角1粒、香叶3片、姜片3片、葱粒5克、大蒜3瓣、生抽2茶匙、食盐适量、红尖椒适量。
做法
1、鸡腿切块，土豆去皮备用，葱切葱粒、姜切片、青红尖椒各1个，八角1粒、香叶3片。
2、土豆切滚刀块，青红尖椒切小圈。
3、锅中放少许底油，放入切好的鸡块快速翻炒至微微变色烹入料酒。
4、烹入料酒后，大火快炒，这时你会发现锅中的油汁比较浑浊。
5、直至煸炒到锅中油转为清亮，这时放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味。
6、加入老抽翻炒至鸡块上色，鸡块上色后，加入土豆。
7、翻炒至土豆上色后，加入热水莫过鸡块土豆，大火烧沸后，改小火烧制10分钟左右。
8、烧十分钟左右后，把宽面条均匀铺在土豆鸡块上，再次盖上盖子小火焖烧。
9、大约六七分钟左右，汤汁剩一点的时候关火，撒上青红尖椒圈。
10、翻拌均匀，让没有浸透汤汁的面条也裹上汤汁即可。
二、海鲜豆角焖面
食材
面条1份、豆角300克、虾仁1份、章鱼足1份、葱适量、酱油3茶匙、细盐1小匙、玉米油适量。
做法
1、将面条下锅煮至七成熟，再出锅控水备用。
2、锅里加油下蒜姜末爆香。
4、再将洗切好的海鲜下锅同炒。
5、再把煮好的面条也回锅，加适量的酱油调味。
6、拌制面条均匀挂味，再将葱下锅同拌至出味。
7、这样子一份海鲜豆角焖面就完成了。
三、排骨扁豆土豆焖面
食材
排骨1000克、扁豆600克、土豆1个、胡萝卜2根、青蒜3棵、面条600克、葱半棵、大蒜1头、姜1块、油适量、酱油适量、蚝油适量、水适量、盐适量、老抽少许。
做法
1、胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
2、土豆削皮切粗条，大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
3、扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
4、锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；
5、翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；
6、待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；
7、目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。
四、豆角焖面
食材
四季豆200克、五花肉150克、幼面300克、花椒油5克、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽30克、老抽5克、料酒5克、糖15克、葱适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。
2、豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段，蒜葱干辣椒切好备用。
3、油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。
4、放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。
5、随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。
7、把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。
8、用筷子翻动面条使味道均匀。
9、水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀，盛出装盘。
五、茄子焖面
食材
茄子两个、肉60g、面两小包、豆瓣酱一勺、蚝油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一颗。
做法
1、茄子切成均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。
2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。
5、加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。
6、锅里上油，生姜大蒜末小火爆香，腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
7、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
8、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去，转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。
9、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
10、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面。
11、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
12、香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可（这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说）
六、铁锅排骨豆角焖面
食材
精排400g、豆角200g、胡萝卜40g、泡发木耳40g、面350g、油适量、盐适量、料酒1大勺、葱25g、姜10g、蒜15g、大料1g、花椒少许、酱适量、白糖适量、老抽适量。
做法
1、将木耳提前几小时用水泡发，去掉根蒂，撕成小朵。
2、将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒。
3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟。
4、将豆角两头掐尖，切长段，洗净，控去水。
5、将胡萝卜洗净，去皮，切片，将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。
6、铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色。
7、将排骨拨至锅底一侧，空出的位置有余油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
8、放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽，炒匀；倒入开水，搅匀。煮开后，加盖，小火煮约10分钟。
9、放入木耳和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火。
10、将面揪断成几截，均匀地撒到菜汤上。
11、继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透。搅匀后盛出即可。
七、五花肉豆角焖面
食材
豆角100克、土豆一个、五花肉500克、面条140克。
做法
1、五花肉切块，放入不粘锅小火煎。
2、土豆去皮切成小块，用凉水浸泡去除淀粉。
3、豆角去头去脚去筋，掰成长段。
4、五花肉煽炒熟至出油，焦黄焦黄就可以了。
5、加入10克生抽、5克老抽、10克蚝油、10克白糖炒至上色。
6、倒入土豆跟豆角大火翻炒，翻炒至豆角变色，翻炒一分钟左右就可以。
7、加适量开水至与菜平齐的程度。放入干辣椒、八角、葱姜蒜、盐、一小勺老抽熬煮。
8、水减少一半时，在最上面平铺面条，铺的均匀一点，盖上锅盖闷10-15分钟。
9、中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。 切记：中途不要翻动面条。在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨了。焖好后，再用筷子把面条扒拉散开，使面与菜混合好。
八、豆角焖面
食材
豆角一盘、面适量、五花肉一块、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、生姜3g、大蒜3g、干辣椒4个、盐适量、鸡粉0.2g。
做法
1、选择新鲜的一点的豆角，撕去边缘的筋，一分为二的长段。
2、五花肉切小块待用，生姜切丝儿，大蒜切沫。
3、碗里放入生抽，料酒，胡椒粉，少许食用油，淀粉，盐腌制一下。
4、可以加入一丢丢水，这样肉会嫩一些，别太多。
5、锅里上油，放入腌制好的五花肉扁炒至透明出油状态 小心油溅出来烫到哦。
6、接着加入切好的生姜大蒜沫继续炒出香味儿，喜欢吃辣的人可以放一些干辣椒。
7、两勺生抽，半勺老抽，一大勺料酒，翻炒上色。
8、加入洗净的豆角，翻炒三四分钟。
9、加入多一些的开水【漫过食材多一些】大火煮开以后转中小火继续煮大概十来分钟 记得舀出一大碗汤出来待用。
10、然后将面条平铺在锅里，豆角的上面继续用中小火焖煮 盖上锅盖 全程小火啊，主要就是靠水蒸汽把面条焖熟的哈，不然大火一下子汁儿收干就糊了。
11、每五分钟沿着锅边淋入一勺刚才舀出来的汤汁 所有汤汁分2-3次倒进去。
12、记得用筷子翻动下面条哦，不然下面的熟了上面的还是生的，这样可以受热均匀。
13、待汤汁差不多的时候加入适量盐，鸡粉 转大火收汁儿，色香味俱全的焖面就做好啦。
九、番茄肉丝豆角焖面
食材
豆角500g、西红柿220g、五花肉70g、葱姜蒜适量、花椒适量、酱油1勺、盐7g、水150g、面粉250g、水100g。
做法
1、250g面粉加入150g水和成面团，省5分钟后揉光滑。
2、用压面机压成细面条，撒些面粉防粘，揪成约10公分左右的长度。
3、豆角500g用手掰或刀切成2厘米长的小段。
4、准备葱姜蒜适量，五花肉丝70g，去皮西红柿220g。
5、炒锅放入10g油，下入肉丝煸炒，变色后加入1勺料酒，适量酱油后略微翻炒出锅。
6、炒锅洗干净，加入20g油，下入7、8粒花椒炸香，下入葱姜蒜。
7、下入豆角翻炒至变色，加入适量的酱油翻炒上色后，下入西红柿块翻炒出汤。
8、加入7g盐，150g水煮开，用勺子舀出150g水。
9、让锅中的水保持微沸，水面不超过豆角。把炒好的肉丝均匀的洒在豆角上。
10、把面条抖松洒在豆角上。盖上锅盖，小火焖一到两分钟。
11、用筷子把面条抖松。查看锅底的水还剩多少？如果水多盖上盖儿再焖一、二分钟。
12、在锅中上下一翻拌均匀后，盖好锅盖回软一分钟后盛出。
十、豉香土豆肉肠焖面
食材
小土豆1个、莴笋1根、小肉肠40克、水面50克、葱2根、豆豉1小勺、姜适量、油少许、黑胡椒碎少许、盐适量、蒜适量。
做法
1、莴笋土豆洗净去皮，切成丁，肉肠也切小丁备用。
2、姜蒜葱分别洗净切末备用。
3、锅中倒油，烧热，放入姜蒜炒香。
4、加入豆豉，炒出香味。
5、放入土豆莴笋丁翻炒至均匀地裹上一层油。
6、加入盐，翻炒均匀，放入肉肠，翻炒均匀。
7、将面条均匀地铺在表面，加入清水，水的表面与面条几乎齐平。
8、盖上盖子，中火焖煮，面条成熟，水分变干，揭盖。
9、离火，表面撒葱花，黑胡椒粉。
十一、剁椒羊肉酸汤焖面
食材
面条200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、牛肉浓汤宝1个、家乐鸡粉调味料1勺。
做法
1、先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。
2、黄瓜洗净切片。
3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。
5、放入1个牛肉浓汤宝，加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出。
6、我用的是干面，所以提前用水煮面断生。
7、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
8、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。
9、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。
10、关火加入家乐鸡粉调味料1勺，2加入1勺盐。
11、最后加入适量的味极鲜，撒进胡椒粉、撒进葱段即可。
十二、豆角焖面
食材
五花肉100g、豆角200g、鲜面条300g、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、糖1/2勺、五香粉1/2勺、干红辣椒1个、八角1个、姜末少许、蒜末少许。
做法
1、五花肉切薄片，豆角去两头老筋，洗净切小段。
2、锅中倒入适量油，放入五花肉片小火炒至吐油，放入八角炒香。
3、放入干辣椒碎、姜末、蒜末炒香，倒入料酒、酱油翻炒片刻。
4、加入豆角翻炒，调入盐、糖、五香粉炒匀。
5、倒入热水没过豆角，煮开后舀出一小碗汤汁备用。
6、把鲜面条放在豆角上，加盖中小火焖煮5-6分钟左右至汤汁变少。
7、开盖沿锅边将舀出的汤汁倒入锅中，继续加盖焖煮5-6分钟左右至汤汁基本收干。
8、用筷子拔散面条搅拌均匀即可。
十三、红烧焖面
食材
土豆2个、面条1斤、鸡腿肉2份、金针菇50g、玉米1个、胡萝卜适量、鱿鱼1条、虾仁100g、葱花适量。
做法
1、鸡肉加盐焯水，玉米切段，土豆切块
2、准备虾仁，鱿鱼切花刀，金针磨切碎
3、先红烧鸡肉加酱油白糖翻炒，再加入土豆玉米翻炒，放上色酱油南德料酒孜然粉，加入开水放金针磨碎，炖熟后再放鱿鱼和虾仁，盛出3碗汤备用。
4、下面条，放备用汤出锅，快出锅后拌入葱花。
5、出锅后用白芝麻和胡萝卜丝点缀。
十四、鲜虾西红柿焖面
食材
基围虾3只、鸡蛋一个、干面条一小把、西红柿一个、盐适量、老姜适量。
做法
1、番茄去皮、皮围起来做成花的形状，2切小块、老姜切末。
2、鸡蛋放入少许盐调散。
3、锅中倒入少许油、放入鸡蛋炒至表面微黄盛出。
4、锅中放入少许油、下入姜末炒香。
5、下入西红柿炒出红色番茄酱、加一点点水煮熟、放一点点盐。
6、另外起锅、掺入适量清水烧开、下入虾煮熟捞出。
7、下入面条煮熟捞出，面条放入西红柿柿锅中拌均匀、焖2分钟左右。
8、下入鸡蛋、放一点点盐即可。
十五、三鲜砂锅焖面
食材
面条350克、猪肉100克、泡发黑木耳100克、白菜150克、姜片适量、青蒜适量、红烧酱油适量、精盐适量、食用油适量。
做法
1、猪前腿肉肥瘦分开。切好白菜，青蒜，黑木耳泡好。
2、砂锅中加入少许素油，加入肥肉片，姜片煎香。然后再加入瘦肉炒至变色。
3、加入适量开水，白菜梗烧开。
4、面条加适量素油拌匀各用。
5、砂锅烧开煮二分钟，加入白菜叶，黑木耳，加入红烧酱油，精盐拌匀。
6、加入备好的面条。加盖转中小火焖三到五分钟。
7、开盖，用筷子拔开后继续焖一二分钟。
8、最后加入蒜苗，红椒丝拌匀。
9、焖面条的时间以个人口感为准，带点硬心更好吃。
十六、牛肉豆角焖面
食材
牛肉丁30克、刀豆40克、胡萝卜花10朵、面条40克、生姜一片。
做法
1、肉切丁切片都可以，豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。
2、锅中油烧到温热，放入一片生姜煸香。
3、倒入牛肉丁炒至变色，加入刀豆、胡萝卜翻炒2分钟。
4、加入水漫过豆角，加些盐、生抽调味，开锅后再炖2分钟。
5、将面条铺在豆角上。放面条之前，如果感觉汤比较多，先倒些汁出来，尽量让面条不沾水，处于焖的状态。
6、盖上盖，小火焖7分钟，中途翻动一次面条。焖到最后基本没有汤汁了。
7、出锅前拌匀即可。
