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蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的春节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的。
今天我给大家分享的是苦菊素馅蒸饺，以前我也从没用苦菊包过饺子，前几天听一个同事说苦菊具有清热解毒的功效，于是爱吃饺子的我，再加上现在不是疫情还没过去吗？就想到了用它来包饺子试试，没想到还相当好吃，喜欢的网友一定要按照我下面的方法完成哦。
【准备食材】面粉300克，菜籽油10克，盐3克，苦菊200克，鸡蛋5个，西红柿1个，蚝油1茶勺，胡椒粉3克，鸡精1克，小葱2棵，大蒜3瓣，老姜1块。
【制作方法】
1、首先准备30克面粉，装在一个大一点的碗里，加入3克盐，面粉里加入少许盐这样可以增加面的筋性，分多次加入温开水揉面，揉成没有干面粉的光滑面团后，放在一边醒面20分钟。
2、另用一个碗，打入5个鸡蛋，充分搅散以后，起锅热油，待油热后，把鸡蛋液倒入锅中，用锅铲快速划开成鸡蛋花，盛出备用。
3、把苦菊切去根部，再另起锅，加入一大碗清水烧开后，把苦菊倒入锅中焯水一分钟后捞出，沥干水分切成碎末，装在一个碗里备用。
4、再把西红柿洗干净，切成小颗粒状，加入到苦菊碗里，再加入10克菜籽油，在饺子馅儿里面少加一点食用油，这样可以防止包饺子的时候会流水出来，把鸡蛋花也加入到苦菊碗里，再加少许盐，1茶勺蚝油，胡椒粉3克，鸡精1克，然后用筷子搅拌均匀备用。
5、然后取出醒好的面先搓成长条，再切成大小一致的剂子，用擀面杖擀成圆形的饺子皮，然后跟我们家庭包饺子方法一样，包成下图这样的饺子，全部包完后，把饺子放在蒸锅的蒸盘器上面，注意放的时候先在蒸盘器上面涂抹一层食用油，这样就不会粘盘了，摆放好以后，起锅烧水，等水开后，把蒸盘放到锅里，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
最后把小葱，大蒜，姜洗净，切碎末，烧一点热油，倒在碗里，再加少许芝麻油。这样用蒸饺蘸着吃，特别好吃，今天采用的苦菊，味道特别，苦菊也具有清热解毒功效，大家说，现在疫情期间，来一道苦菊馅儿的饺子，是不是即美味又健康呢，喜欢的网友收藏一下试试吧。
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