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技巧‖1分钟泡1杯好茶(二)

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浓缩提炼知识点:

1、泡茶水宜用软水:PH值小于7.2,钠、钙元素越少越好;

2、快速、便捷冲泡白茶、普洱茶的方法;

3、老白茶、熟普的煮茶法

对于办公人士、旅途中的人士,方便、快捷是最高需求。

此文主旨:绿茶、红茶、普洱茶便捷冲泡方法,用最简单、快速的方法,冲泡出口感不错的茶。

除了绿茶对温度和冲泡时长的要求稍严格之外,其他茶类对这两点的要求都较宽松。即便使用100℃的水温冲泡都可以,只需要稍微注意冲泡时间,快速注水、快速出汤即可。

白茶、普洱茶冲泡方法

1、器皿:直身杯(杯壁高且直,以透明玻璃材质、有隔水内胆为宜);茶水分离式随身杯

2、水温:95℃-100℃;前5泡用95℃或以下的水温,之后用100℃的水。

特殊情况:白茶中的白毫银针茶使用90-95℃的水温。

3、水量:每次⅓杯--½杯;

4、投茶量:5-8克,喜淡、量少,喜浓、量多

5、冲泡时间:

第一、散茶:

第1、2泡,冲泡20秒,则茶水分离;

第3-8泡,冲泡10秒,则茶水分离;此时,冲泡时间宜少不宜多

第8泡以上,冲泡30秒以上,再茶水分离;此时,时间随次数的增加而略微增加

第二、紧压茶:指的是,茶叶被压紧、塑型后的茶,非散茶

第1泡,冲泡30-40秒,再茶水分离;茶叶紧度越高,时间越长

第2泡,冲泡20秒,再茶水分离;

第3泡之后,时间和散茶一致。

5、冲泡方法:

第一、温润洗

茶叶投入茶杯后,用90-95℃水,沿着杯壁,注入茶杯内,水量约占杯子三分之一;轻轻摇晃水杯,待茶叶被浸润后,将茶水弃之;

第二、悬壶高冲:适用于直身杯

指的是倒水时,提高水壶,增加水壶与水杯之间的距离;

作用:适当地调低水温,推动壶内茶叶翻动,欣赏茶叶姿态,促使茶叶香气高扬。

第三、随身杯冲泡

直接将水温调整至适宜茶叶的水温,注入杯身,盖盖、倒立茶杯,茶水浸润;茶杯重回直立状态,开杯饮茶。

6、煮茶:

茶品

老白茶

普洱熟茶

煮茶工具

煮茶器;

蒸茶器:最佳,一体式蒸茶器也可做到茶水分离

投茶量

1-2人份:4-6克     4人份:8克

4人以上,可先投茶8克,较淡后,再添2-4克干茶

煮茶时长

第1壶,煮5-8分钟,因干茶为紧压茶,煮至出味,时间较长;

第2壶,煮4分钟左右

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