1.红烧羊肉
用料：羊肉1000克；酱油半碗；冰糖10克；姜一块；八角一个；桂皮一块；干辣椒五个；香叶几许；料酒少许；葱五克；枣子三枚；啤酒一瓶；青蒜10克；
红烧羊肉的做法：
锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
锅中放入适量的食用油，列入冰糖，中火让其消融，开小火参预生姜，葱结煸炒几下
继续到场辣椒、桂皮、香叶、八角与红枣，煸炒几下后退出焯过水的羊肉煸炒，开大火
渐渐参与小半碗料酒，持续大火翻炒，加入半碗摆布的酱油翻炒上色，列入一瓶啤酒
再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖最多一个半小时，出锅前撒上青蒜便可
烹饪技能花样：列入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是否是很简单呀，那就赶忙着手吧。用冰糖毋庸红糖主要是思量冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，未必要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大扣头的。
2.孜然羊肉
用料：羊肉300；料酒适量；五香粉过多；葱过多；姜三片；蒜两瓣；酱油过多；盐一小勺；糖一小勺；花椒粒十粒；大料一瓣；香菜五棵；孜然粒一小把；辣椒面一小把；芝麻一小把；
孜然羊肉的做法：
将肉切片，放入多量五香粉，料酒，腌一下子
将材料备齐
热油，到场花椒大料粒，出香味后捞出扔掉
放入姜丝，葱花，炒香
参与淹好的羊肉，翻炒到变色
加糖过多
酱油，过多
白酒适量
在锅里还有汤的时候参与孜然，为了更好入味
加芝麻
加辣椒面
汤没有时，加一小勺盐
插足蒜片
关火，加香菜
出锅
烹调能耐：再有汤的时分退出辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些驾驭坏羊肉会老良多人love吃洋葱，我这个版本由于加了糖以是没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一。
3.清炖羊肉
用料：羊肉（最好是羊排羊腿）1斤；胡萝卜1个；白萝卜一节；葱半根；干山楂片5片；花椒10粒；盐过多；香菜适量；白胡椒粉过量；姜有部分；
清炖羊肉的做法：
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
沙锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫
将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时支配
起锅前20分钟，放入胡萝卜与白萝卜，再到场盐（放早了，容易不软，不鲜）
上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，死而后已啦鲜美的清炖羊汤，显露背地，还等甚么朋友
烹调才干：1，锅里水开后定然转小火慢炖，同时放干山查片，这样容易减速软的程度2，放除了以上调料，不要再放其他的调料，再去羊肉的膻味的同时还要保持汤的甘旨3，盐不要早放，否则不鲜还不易软。
4.葱爆羊肉
用料：羊肉片半斤；大葱两根；白糖一小勺；生抽一勺；蚝油一勺；白酒一勺；醋一勺；盐一小勺；
葱爆羊肉的做法：
起首，所有调味在小碗里调匀待用
一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，往后放入羊肉片很快翻炒
速冻羊肉卷这时有可能会出水（视你买的羊肉卷质量而定，我用过一点都没出水的），稍微炒炒就立马端起锅倒水尔后赶忙持续炒，要很快哦~
看到羊肉片起头变白时，放入残剩的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全数变白，出锅。
烹饪才智：大葱的葱白要多一点，葱白最惹味儿有人做葱爆羊肉用羊后腿肉自己切片进去，咱们为方便就用了速冻羊肉卷，这羊肉卷【【定然要选羔羊肉的，不有细碎斑纹的。】】，不然炒出来会碎这道菜先后做好只有一刻钟，切记【羊肉炒超越一分钟就老了】，所以调料要先兑好，一倒就完事儿。速冻羊肉卷是个很方便的器材，逛超市时辣手拿一盒归来冻在冰箱，可以做出好多种快手荤菜。
5.羊肉炖白萝卜
用料：羊肉1500克；白萝卜1根；大葱1段；大蒜白1段；洋葱小半个；小米椒过量；八角2个；桂皮1小块；花椒10粒；香叶2片；生姜1块；白芷2片；草果1个；冰糖1块；啤酒1罐；盐过多；生抽2汤勺；白胡椒粉1小勺；小芹菜几根；
羊肉炖白萝卜的做法：
羊肉荡涤洁净后.放入冷水锅中.打息兵.羊肉炖萝卜的.我恋情买前胸软骨两侧的肉.有脂肪掩盖.然而做熟后是肥而不腻的.今后再买点儿肋排.打扮服装着一块炖.不明确我说的是啥地位的.买羊肉时.指着本身前胸软骨阁下机要老板.(^.^)
水开后煮5-6分钟摆布捞出洗净备用。
煮羊肉的时辰.把图上這些原料准备好。该切切.该洗洗..。图片上的那二片是荷叶.菜谱内中说是用香叶.家里的找不到了.所以.拿来凑咯.....。(´▽｀).
洗净沥干水分的羊肉.直接倒入干净的锅里炒.不要放油..。把水分都炒掉后.把没有脂肪的一切挑的夹出来.
剩下的這些带脂肪的.翻炒出一些油脂后装出.一是能去掉一些油脂.二是炒出羊油炖出来的更香.三是下面两条是我瞎BB的...。
锅里再加一些油..把法度模范三的材料全部放下来爆香.
把羊肉放入.翻炒一下子..
倒入半罐啤酒.盖上锅盖焖一分钟左右.
放入白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后装入一个大碗中.
放入低压锅隔水蒸..是隔水哈.下面放一个三脚架就行。电压力锅牛羊肉程序25分钟.普通高压锅上汽后转中小火15分钟.蒸好后掏出.分一半进去留着改天红烧吃.（菜谱改天发..）另一半连汤汁一同.待会和那白萝卜相会去..
白萝卜去皮切块.洋葱.大蒜白.小米椒切好..
锅里放一点油.把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..伱們可以用大一点的锅.我是豫备直连续锅端上桌的.用太大的锅菜少了尴尬.难看..(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
放入白萝卜..翻炒几下.
放入那一半的羊肉.连汤汁一起倒入.
翻炒均匀后..倒入其余半罐啤酒..
盖上锅盖焖一分钟支配掀开.
染指开水.要能盖过锅里的食材..烧开后.盖上锅盖小火焖.
焖至萝卜要酥烂时.放入盐..再盖上锅盖.
萝卜焖烂后.翻开锅盖.撒上切好的小芹菜.
也可以多留汤汁.直接倒入火锅锅中.在桌子上边煮边吃.還可以烫一些其它的菜.
6.红焖羊肉炖胡萝卜
用料：胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒支配；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜；
红焖羊肉炖胡萝卜的做法：
把羊肉切块我感受可以切得小一点因为会对照好熟何况容易煮烂
胡萝卜切块
生姜大蒜切片
锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
锅中放羊肉翻炒致变色
锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许由于生抽老抽中有不一定的咸味儿了
将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将原料放入锅）
锅中放入开水，中火炖一个小时后参加胡萝卜，大约白萝卜，就可
烹调本领：1.盐定然要少放，生抽老抽里都有咸味儿2.家中最好备一个调料盒，因为炖肉甚么的香料太多不太容易往外挑3.胡萝卜白萝卜弗成同时吃，由于何等容易得败血病。
7.孜然烤羊排
用料：羊排过多；孜然粉过多；辣椒粉过多；盐适量；姜三片；桂皮一片；八角一个；花椒一小戳；油过量；锡纸两张；
孜然烤羊排的做法：
羊排选外层有一层油皮的比照好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排便可，大火上汽后转中小火20分钟。
将羊肉捞出沥干，晾凉
将盐平匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量依照总体口胃，抹好放置半小时
用一张锡纸垫在烤盘上，另外一张将羊排包好，烤箱200度高低火，烤20分钟，用锡纸包的指标是为了抗御羊肉水分丢失口感发柴
20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，指数是上色与将外皮烤脆
外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧
烹饪能耐：如无低压锅，用平庸的锅煮羊排，工夫加长，用筷子随便捅穿羊肉，即可。
8.羊肉暖身锅
用料：羊腿1只；白萝卜1个；马铃薯1个；腐竹50克；姜4片；蒜3瓣；八角2个；桂皮1片；干辣椒1小撮；郫县豆瓣酱1大勺；醋1勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽泰半勺；盐适量；
羊肉暖身锅的做法：
羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
用漏勺捞起羊肉块，再用净水冲刷腌臜，沥干。
八角，桂皮，干辣椒洗清干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。马铃薯和萝卜去皮洗净切块。
油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入沥干的羊肉块，翻炒平匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，持续炒匀。
加2勺料酒，2勺生抽，泰半勺老抽，翻炒匀称。
加覆没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火持续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需增长开水1次。
加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟摆布（以食材软烂为准）。
末了参加腐竹，煮5分钟支配。
装盘，装点香叶。
烹调伎俩：用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的尝尝羊腩肉。也可以用胡萝卜替代白萝卜。八角与桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
