豆腐是生活中很常见的一种食材，价格便宜一两块钱一斤，含有大量的蛋白质、维生素以及钙等多种人体所需的营养物质，具有补钙健脑、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，并且经过研究证明，每天两小块豆腐，就能满足一个人一天对钙的需求呢。豆腐又软又嫩还爽滑，非常易于被消化和吸收，所以说，不管老人孩子多吃都是对身体极好的。
豆腐的家常吃法有不少，除了炖豆腐汤，其他做法之前我都喜欢先把豆腐煎一下，因为煎好的豆腐外酥里嫩特别的有嚼劲，比软嫩的豆腐好吃多了。煎豆腐的做法是很简单，没有人不会，但是总会遇到一个难题，那就是煎豆腐的时候，豆腐很容易散碎并且还黏锅，导致最后煎出来的豆腐卖相一点也不好，看一眼食欲就大减。
其实想要煎出不散不碎的豆腐也是很容易的，只不过需要我们耍一个小聪明，下面呢就把耍的这个小聪明分享给大家，经常做饭或者爱吃煎豆腐的朋友一定要试一试。煎豆腐时，不要直接下锅煎，耍个小聪明，豆腐外酥里嫩不碎不黏锅。
【煎豆腐】
步骤一：豆腐切成片或者块，姜去皮洗干净切成片。
步骤三：平底锅慢慢加热，一直到锅底没有水分。
步骤四：然后拿着姜片在平底锅底部涂抹均匀。
步骤五：然后倒入适量食用油，烧熟后，摆入裹有淀粉的豆腐，中小火慢煎，直到呈现金黄色，即可盛出食用。
烹饪小技巧：
想要煎豆腐不散不碎还不黏锅，耍的这个小聪明就是拿姜片在平底锅锅底涂抹一番，因为这是保证豆腐不粘锅不散不碎的小妙招。另外豆腐外面裹一层淀粉可以起到固定定型的作用，煎豆腐的过程中，大家在翻动的时候也要小心一些。
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