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这些绝味酱料秘方,开店居家必备,合格的吃...

相信每个家庭的厨房里面多多少少都会放着一两瓶的酱料,虽然它不起眼可是它的作用可大着呢!无论是怎么用都可以很出色。那么今天我就向大家推荐几款我最喜欢的酱料,它们无论是拌面、下饭、炒菜、蒸菜还是其他等等的,都可以,简直就是酱料在手,天下我有。

一.麻辣红油,食材:干辣椒、干花椒、花生、白芝麻、香油、花椒油、盐、菜籽油、小红泡椒。步骤:1.把花生炒熟去花生皮,然后用刀把花生稍微弄碎一点。2.把干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细,接着放盐去调味搅拌均匀。3.开大火把菜籽油、花椒油、香油全部倒入锅里,烧到冒烟就可以关火。

4.等到没有烟的时候就倒一半油入调料碗中,一边倒一边搅拌。5.再加入白芝麻,将剩下的油也倒上,边倒边搅拌。6.最后加上花生拌匀,等到完全凉了之后就可以用瓶子装起来,放冰箱里面。这个酱可以拿来凉拌,拌面都是不错的选择。

二.牛肉酱,材料:牛肉、豆瓣酱、甜面酱、花生、洋葱、芝麻、红辣椒。步骤:1.把牛肉,辣椒,洋葱都切碎。2.炒好的花生,放凉了之后去皮,然后用刀切碎或者是用玻璃瓶碾碎。3.热油锅,把洋葱放入锅里面去炸,炸到变色。

4.接着放牛肉继续炸,炸到牛肉变色。5.把加水调好的甜面酱和豆瓣酱放进锅里煸炒一下,就放花生碎。6.再加入辣椒炒一会后加入芝麻,继续炒,炒到汁水收干。这个牛肉酱可以拿来拌面,火锅,搭配馒头。

三.拌面酱,推荐理由:拌面,下饭,炒菜的时候放一勺也很美味哦!材料:灯笼椒,油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。步骤:1.把灯笼椒去蒂,用水洗干净切块,就放锅里炒干水份,然后用搅拌机打成末,不过不要太碎。2.把干香菇其他泡软,把它浸切成小丁,把姜蒜切成末,把肉剁成末。

3.热油锅,放姜蒜末大火爆炒,炒出香味。4.接着放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火慢慢煸炒。5.炒到水份干,就加适量的盐,这样香喷喷的辣椒酱就完成了。

四.剁辣椒,材料:红辣椒、蒜、姜、盐、糖、酒。步骤:1.把辣椒用清水洗干净,捞出来,用干净的布把表面的水擦干或者拿到阳台外面晒干外面的水分。2.擦干水分之后就把辣椒蒂给去掉,把它剁碎。如果觉得太辣可以把里面的籽去掉。3.把蒜用刀拍扁,去皮剁成末,把姜刮皮剁碎。

4.拿一个盆子洗干净,擦干水分然后把辣椒,蒜,姜倒入盆里,接着加适量的盐和白糖,全部一起搅拌均匀。5.搅拌好了,就可以把它们装在干净的瓶子里面,然后倒入白酒。6.放入冰箱冷藏,大概七天左右就可以拿出来吃了。这个剁辣椒可以拿来蒸鱼头,蒸排骨这些蒸菜。

五.自制烧烤酱,材料:花生、白芝麻、黄豆酱、老抽、生抽、花生油食物油、盐、番茄酱、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水。步骤:1.分别把芝麻和花生炒好,然后就用料理机把芝麻和花生一起用料理机打成粉末。2.拿一个比较大的碗,往里面放生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。

3.把已经弄好的芝麻粉和花生粉再加生姜粉进去一起搅拌均匀。4.加入适量的油。5.最后根据情况加水去调,就可以了。烧烤酱顾名思义就是拿来烧烤的,可是也可以拿来炒菜。

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