因为疫情原因，门口的卤味店两个多月没开门，然后现在已经贴上转让了。可惜可惜，我超爱他们家的卤味~如今馋鸡爪吃了，决定还是自己卤一些吧！
做卤味，豆妈之前发过好几篇，卤猪肝、卤鸡腿、卤豆干、卤蛋等。在所有的方法中，我最爱用电饭煲来做卤味，着实是方便又省心的，将各种配料准备好，扔进电饭煲店，只需一个按键，软烂又入味足。
1、准备好大概2斤鸡爪，清洗干净后，剪掉鸡甲。
2、锅里放入清水，加三片生姜、一大汤勺料酒。
一起大火煮开，撇去浮沫。
3、捞出煮好的鸡爪放入清水中清洗干净。
过凉水也可以使得鸡皮更不容易破。
4、准备好调料：
干辣椒3个（我这个辣椒是比较辣的，如果您的辣椒辣味轻可多放2个）、八角1个、花椒1小撮、香叶3片、生姜2片、大葱1段、冰糖3个（大的3个，小的6个）。
5、将鸡爪、调料都倒入电饭煲内胆中。
6、向电饭煲里加入调味品：
生抽30g、老抽15g、醋10-20g、蚝油15-20g、盐3g
（图片上这勺子里的就是差不多30g生抽）
7、向电饭煲里加入足够的清水，以能没过鸡爪为准。
8、电饭煲选择“煮饭”或者“煮粥”键都可以。
（我这个电饭煲煮饭功能是会过滤米汤的，所以我用的是煮粥功能，50分钟~）
9、煮好，可以直接吃。
泡一夜，第二天再吃，味道更足哦！
【制作小贴士】：
1、鸡爪一定要有焯水的过程，可以去除腥味，没有料酒的朋友可以倒一些白酒进去，效果也很好，还有淡淡的酒香味。
2、按照豆妈所给出的调料来配比，我觉得口感是刚好的，孩子也特别爱吃。建议您首次操作时不要更换太多，熟练后可根据自己的口味来调整。
3、这个方子，除了可以卤鸡爪，您还可以放鸡腿、鸡翅进去，都先跟鸡爪一样焯水后放进去就可以哟。
