大家好，我是养生惜福，首先感谢你打开此文，希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识，让生活更美好。春季是吃野菜的季节，香椿是许多人爱吃的食材，其实它的功效很强大。
香椿被列为“小八珍”之一。香椿亦是一味良药，中医认为，香椿味苦，性寒，具有清热解毒，收敛止血，止泻止痢等功效，可用于治疗肿毒、疮疡、子宫炎、遗精等多种疾病。《陆川本草》记载：“健胃，止血，消炎，杀虫。治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。出门旅行，如果遇到水土不服，身体不适时，可用干香椿代替茶叶泡水喝，即可解除。经常食用香椿，可清热化湿，生津润燥，治疗湿热内蕴所致的小便短赤，涩痛，食欲不振，目赤肿痛等症。香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有明显的抑制和杀灭作用。用香椿流浸膏治疗痢疾，其疗效比痢特灵还理想。
食疗食谱
粳米100克，水1000毫升，烧开慢熬至粥将成时，再将香椿嫩叶芽100克，洗净，切碎，和精盐一起放入，继续熬至菜熟粥成，下味精，淋麻油。分2次空腹服用。
2、香椿豆腐 适用于胃肠湿热，小便短赤，食欲不振，目赤肿痛。
水豆腐15克用冷水洗净，切成小块，放于碗中。香椿芽50克，洗净，放滚开水中加盖温浸5分钟，取出切碎，放于水豆腐上，加入麻油，酱油，精盐，味精拌匀。
3、香椿煎饼：面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿洗净焯水切碎，面粉调成糊状，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿末搅匀，平底锅摊饼煎熟。本品具有健胃理气，滋阴润燥的功效，适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
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