如果你有一点时间，可以花几秒钟思考几个问题：
早上吃的麦片有多少糖？
中午吃的外卖有多少糖？
Coffee break 喝下的咖啡、果汁、奶茶，大概有多少糖？
......
面对这些问题，世界上 80% 的人都给不出正确答案。因为我们其实不大清楚，每份食物到底含有多少糖......很多人在这种不自知的状况下，吃下了过量的糖！
为此，英国 BBC 广播公司特意拍摄了一部关于糖的纪录片《糖的真相》(The Truth About Sugar)，告诉你：你每天究竟吃了多少糖。
01:
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你其实不知道每天吃了多少糖
纪录片一开始，就出 4 张巨大的桌子，上面摆满了各种诱人食物，让人有一种走错片场的错觉。
很快，主持人带着 4 位志愿者出来。
原来，这整桌子摆着的，是志愿者们 每周吃下去的食物。节目组根据 4 人的饮食习惯，把他们经常吃的食物，分别摆在不同桌子上。
4 人在找到自己的桌子后，按要求 猜测自己每天吃下多少糖。
结果，每个人猜测的糖摄入量，都与自己每日真正的吃糖量，相差甚远！
第一位志愿者是一位有糖瘾的 年轻母亲，她以为自己每天只吃掉了 24 克糖，但实际上她每天吃掉了 112 克糖，是 建议值的 4.6 倍。
第二位志愿者是一位印度裔的 年轻男性，他的家族每天都会吃掉很多高糖零食，他知道自己每天吃掉很多糖，但是他从没有想过自己每天吃掉的糖，是 正常值的 4.8 倍。
（世卫组织推荐量为：每日不超 24 克，即图中的 6 茶匙）
第三位志愿者是一位每天奔波在路上的 销售经理，虽然她不喜欢吃甜食，但是她经常吃 外卖 和 半成品食物 。她在不知觉中每天吃掉了 92 克糖，超标 3.8 倍。
最后一位志愿者，是一位 嗜饮料如命 的大胖纸，他每天不停地喝饮料，直到喝光冰箱里的存货。这个恶习让他年纪轻轻就患上了 脂肪肝，他每天要吃掉 156 克糖。
（这位老兄每年光吃糖就要吃 57 公斤）
看到这，你可能会想，这不就是节目组为了制造节目效果 找的托？
不！在纪录片中，主持人在伦敦街头，端着各种美食（如：炒牛河、果汁、麦片等），找路人进行随机测试。
结果显示：绝大多数人，对食物含糖量的估计，都比实际含糖量少很多！
对含糖量一无所知，是一个很普遍的现象。
02:
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糖，无处不在
为什么会这样？
糖 就好像无孔不入的水，以不同的形式进入我们的食物，闯入我们的生活，危害我们的健康。
为了证明这一观点，主持人和 专业营养师 进行了一波大采购。
她们两个拿回了两大包常见的食物，包括麦片、果汁、饼干等等。
紧接着，在营养师的指导下，主持人仔细阅读了这些食品配料表。
结果发现，那些她以为没有糖，吃起来不甜的食物，其实都含大量糖分。
就连那些标榜着 天然、绿色、健康，甚至「无糖」的食物也存在大量糖。比如：看似健康的蜂蜜就含有 35% 的蔗糖，而 新鲜果汁的含糖量竟然不输可乐！
更可怕的是，营养师指出，很多 咸味食品 也含糖，比如：麦片、奶酪......甚至是 番茄酱 都额外添加糖。这些看似不含糖的食物，让我们在 不知不觉中吃下过多的糖。
03:
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食品工业的甜蜜陷阱
喂我们吃这么多高糖产品的 背后元凶，又是谁呢？
为了调查这个问题，主持人这回跑到英国萨里郡的一家 食品研发中心。这个食品研究中心正在为一家食品公司研究新的 番茄酱 配方。
在这里，主持人从研发人员那里学到了一个叫做 极乐点（bliss point） 的概念。
被操纵了的极乐点
极乐点是什么呢？
食品研发人员发现：任何咸味或者口味平淡的食物，只要加上 一定比例的糖，就可以起到 画龙点睛 的效果，销量也会大增。但是如果超过了这个恰好的比例，消费者也会因为太腻而不喜欢。
这个 恰到好处 的比例就叫做 “极乐点”。
为了找到这款番茄酱的极乐点，食品研发中心找来 一帮志愿者 进行测试。这些志愿者在尝试了不同含糖量的样品之后，选出了自己衷爱的那一款。
最终，研究人员 汇总独立数据，做出了符合大众口味的番茄酱。
为什么糖，能起到这种画龙点睛的效果？
我们为什么爱吃糖？
为了回答这个问题，主持人又带着 1 名志愿者来到 英国雷丁大学。
这名志愿者在喝了一杯高糖果汁后，接受 脑部核磁共振 检查。
结果发现：果汁里的 糖 ，触发了她 前脑皮层 的 奖励机制，释放出愉悦的信号。
研究人员解释：大脑释放这种愉悦的信号，是人类漫长进化过程中培养出的习惯。
在原始社会，人类处于 “战斗或逃跑” 状态，只有不断摄入高能量的食物，才能随时准备应对挑战。含糖的野果成了获取热量的好选择，人也因此 爱上了糖。
然而，现代的人类早已告别了 “战斗或逃跑” 的生存环境，不再需要那么多糖分摄入。相反，如果不减少吃糖量，迟早会 因为吃糖 出现肥胖、脂肪肝、糖尿病等一系列代谢疾病。
一方面，现代人越来越关注含糖量的多寡；但另一方面，食品厂商为了销量，需要添加 更高剂量的糖。
因此，食品厂商煞费苦心，开始在 营养成分表 上做起了文章。
食品营养成分表的猫腻
主持人发现，超市大部分的包装食品的营养成分表都 很难阅读。不是印得密密麻麻，就是藏在包装角落，让消费者很难找到。
而且，她们还发现，有些商家在营养成分表上 耍小聪明。
比如 番茄酱，就把 计算单位 从 100g 换成了 15g，制造让消费者 感觉含糖量很低 的假象。
04:
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政府监管不利，沦为帮凶
和你一样，主持人也很好奇：
为什么政府监管部门，不限制食品含糖量？
为什么对待糖的态度，不能像对待 烟草 那样，醒目标出“糖有害健康”？
最差，政府至少也可以规范食品行业标签，减少误导吧？
带着这些疑问，主持人走访了一趟 “英国食品饮料联合会”。
可是令她失望的是，联合会的 官员 根本不认为食品含糖是什么大事。她认为：单纯地标出含糖量也不能阻止英国人变胖，她还觉得现行的 标签要求已经足够清晰，不会影响消费者的决策。
在得到这些答案后，主持人面色越来越难看，最后悻悻然地离开。
走出联合会办公大楼后，主持人强忍着愤怒，
说了这么一句：
政府美其名为监管，实际上是食品业者的帮凶。
那么，作为一个生活在满是高糖陷阱的 普通人该怎么办？
05:
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我们可以自救
记得文章开头提到的 4 名志愿者么？在这部纪录片最后，他们通过 戒糖，重获健康。
这 4 名志愿者，在猜测每日吃糖量后，集体去了 英国纽卡斯尔 的医院。
他们在专业医生的帮助下，进行了严格的 身体检查，她们的体重和体脂都超过正常值，还出现代谢问题。
有糖瘾的年轻妈妈出现了 糖前期。
拿饮料当水喝的大胖纸，出现了 非酒精性脂肪肝。
印度男子和销售经理，也暴露在 心脏病 的魔爪下。
为了摆脱 肥胖 与 疾病，为了更好地活着，他们在医生的指导下开始戒糖。
6 周后，除了印度男子在戒糖期间 偷偷喝酒 外，剩下的 3 人都 成功摆脱了糖的影响。
有糖瘾的年轻妈妈 摆脱了糖前期，销售经理的 心脏病风险下降，而喜欢喝饮料的大胖纸，不但成功减肥，非酒精性脂肪肝致死率，也 降低 40%-70%。
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写在最后
看到这里，不知道大家是否对糖有了新的认识？
糖 真的很可怕，它会让你 上瘾，让你在 不知不觉中发胖，它还会带来各种 代谢疾病，缩短你的寿命。
更糟糕的是，你不知道自己每天吃下了多少糖。
为了利润和讨喜的口味，无良商家使出浑身解数——研究极乐点、在营养标签耍伎俩、说服政府不作为...
希望看完这篇文章后，你能够开始关注食品中的糖分，成功摆脱糖的魔爪。
