导语：凉拌腐竹，泡水时只用清水就错了！多做这一步，10分钟快速泡发
木耳是人们食用的真菌的一种，质地柔软又脆嫩，薄而有弹性，可荤可素，可炒可煮亦可蒸，可以随意搭配食材，经过各种各样的烹饪，木耳有着“菌中之冠”的美称，富含蛋白质、胡萝卜素、钙等营养元素，对于补气养血、润肺止咳等都有很好的功效，女性朋友可以多吃一吃木耳，而民间有俗语说“木耳加一物，金子都不换”，这一物便是腐竹，腐竹是豆浆的精华所在，价值相当丰富，富含蛋白质，比一般的豆制品价值高很多。
腐竹对于健脑有着很好的功效，我们也应该让孩子多吃腐竹，补脑健脑，学习才能越来越好，腐竹和木耳这两种价值皆高的食材搭配在一起，做成的菜肴不仅是口感美味，价值更是上了一层楼，所以大家一定不能错过吃接下来要分享的这道菜肴，木耳烧腐竹，将木耳搭配腐竹，经过简单的工序制作而成，保证你吃过一次后便再也忘不了，这道菜虽说是纯素的，但口感绝对是一流，非常的开胃下饭，下面我们一起学习做法。
备用食材：腐竹150克，木耳50克，胡萝卜半根，蚝油适量，小葱适量，八角2个，酱油适量，绵白糖适量；
制作过程：第一步，木耳和腐竹需要提前放在水中浸泡软，浸泡好的腐竹斜切成段，木耳撕成小朵；
第二步，胡萝卜清洗干净后，切成片，同时将小葱切成段，备用；
第三步，锅中添上少许的食用油，放入一部分的葱段和2个八角，炒出香味后；
第四步，放入木耳、胡萝卜和腐竹，翻炒均匀后，加上酱油、白糖和适量的食盐调味；
第五步，翻炒均匀后，加上半碗的清水，盖上盖子，小火焖烧十分钟，待汤汁变浓稠后；
第六步，加上蚝油，以及之前剩余的葱段，快速的翻炒均匀，即可关火，盛出在盘子中即可开始享用。
烹饪小技巧：1、泡发木耳的时候，注意要用清水，绝对不能用热水，否则会将木耳给泡烂的，清水才能将木耳慢慢地泡发泡大，同样的浸泡腐竹，也需要用清水，不过除了要用清水浸泡，还需要多做一步，这便是在浸泡腐竹的水中加上点食盐，并且扣上一盘子，这样便可以在10分钟内就能快速的泡发了。
2、木耳加腐竹，金子都不换，其实木耳加腐竹，不仅可以做成炒菜，凉拌也是非常不错的方法，这两者的搭配，孩子吃了健脑补脑，女人吃了补气养血，气色越来越好，所以大家一定不能错过，另外在烧素菜的时候，加上2个八角，吃起来会有肉的味道呢，大家可以试一试。
