菌菇类食材营养价值很高，一直以来都被人们视为“养生食材”。人们日常生活中能够见到的菌菇食材数不胜数，用它们制成的美食也备受人们青睐。但是，不同的菌菇也有着不同的作用，想要发挥“菌菇养生”的最大作用，还得对它们进行正确选择。那么，这么多菌菇食材，我们究竟应该怎么选呢？
猴头菇
猴头菇是一种药食两用的菌类，它的肉质鲜嫩，是食用菌中的珍品，有着“素中荤”的美誉；猴头菇营养价值很高，其中富含氨基酸和多种人体必需微量元素，医药价值极高。猴头菇有着极佳的食疗功效，它能够健脾养胃、安神抗癌、促进消化，脾胃不好的人食用最佳。
茶树菇
茶树菇是一种常见的菌菇，我们经常能够在各类汤品中看到它的身影。茶树菇口感比较干硬，人们通常将它晒干后制成菜品。茶树菇中含有大量蛋白质和氨基酸，营养价值丰富。作为一种食药用菌，茶树菇有着清热平肝、明目健脾等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
竹荪又叫竹笙、竹参，自古以来就被人们食用。因其营养丰富、滋味浓郁，古人还把它列为“草八珍”之一。竹荪适合夏季食用，它可以清肺止咳，对咽喉炎、疟疾等疾病有着奇效，失眠患者和免疫力低下的人也可食用。另外，竹荪性寒，因此脾胃虚寒的人不宜食用太多。
香菇
香菇可以说是平时人们食用频率最高的一种菌菇食材，不管是干香菇还是鲜香菇，它都能够制成美味佳肴。香菇肉质鲜嫩、香气独特，食用、药用功效都很高。常食香菇，可起到预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病的效果。
木耳
木耳也是生活中常见的菌类之一，它的食疗功效极大，可以补气养血、润肺清肺，适合贫血的人群和肺部虚弱的人群食用。另外，木耳还有止血、降压、抗癌的功效，女性常吃木耳，可以在一定程度上预防和治疗妇科疾病。
银耳
银耳是一种能够止咳润肺的食疗菌类，它经常与百合、莲子、雪梨等食材炖成汤品。银耳的营养滋补效果极高，对人体的呼吸系统和血液循环系统都有不小的好处。因其形状、口感、营养功效都和燕窝相似，但价格要更便宜，银耳也被称为“穷人的燕窝”。
通常情况下，身体健康的人常吃菌菇食品，能够起到强身健体、预防疾病的作用；而那些身患疾病的人，选食不同的菌菇食材，则可以起到一定的治疗效果。
