因为榨菜的价格比较低廉，生产榨菜的厂家如果依靠自己的力量也是难以为继，近日，有报道，国家为了支持涪陵榨菜的发展，补助了2000多万元给涪陵榨菜公司用于生产，这样对涪陵公司来讲是一件大好事，涪陵公司会把这笔钱全部用在生产上，充分保证涪陵榨菜的产量，而且，还会保证继续低价格的投放市场。
人们这么喜欢吃榨菜，那榨菜是怎么做出来的？榨菜又有哪些营养价值？我们还是一起来探讨一下。
榨菜其实是芥菜的一种，是用芥菜的茎进行腌制而成，榨菜是中国的特产之一，与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。可见榨菜在世界的腌菜中是名列前茅，甚至比韩国的辣白菜还受欢迎。
1、榨菜采用特殊的配料腌制而成，榨菜里含有蛋白质和多种矿物质，这些营养是人们身体需要的。
2、榨菜含有丰富的氨基酸，比如谷氨酸等，这些都是游离的氨基酸，榨菜中的游离氨基酸多达17种，人体很需要这种氨基酸。
3、健脾开胃、促进食欲。榨菜具有增加食欲的功效，不愿意进食、没有胃口的时候，吃一点榨菜就会感觉比较开胃。
4、减肥的功效。因为榨菜是一种低热量、低油脂的小菜，因此，低盐类的榨菜具有减肥的作用。
5、缓解醉酒后的头晕。如果因为喝酒过量感觉头晕，可以适当的吃一点榨菜，头晕的症状就会缓解。
吃榨菜的禁忌：
1、高血压的患者要少吃，因为榨菜是一种腌制的咸菜，因此，是属于高盐类的食物，高血压的人还是少吃为好。如果喜欢吃，也要选择低盐类的榨菜。
2、 患有心脏病的人要少吃。因为榨菜的含盐量较高，吃多了会增加心脏的负担，可引发心力衰竭等症状，严重危害健康甚至危及生命。
3、 孕妇少吃。因为腌制类的食品不适合孕期食用，因此，一定要少吃。
4、慢性腹泻的人不要吃榨菜。
榨菜怎么吃？
1、可以当成日常的小菜吃，增进食欲。
2、可以和肉类的食物一起烹炒，味道更佳鲜美。
3、可以用来下面条，咸淡适口。
4、可以当成旅行途中的小菜，方便实惠。
5、座汤的时候加一点榨菜，汤的味道会更佳的鲜香。（实习编译：李 审校：廖露）
