山药为补虚上品，在《神农本草经》中被誉为“小人参”，具有健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤的功效，吃对了是补品，吃错了是“火药”。
山药“小人参”的功效主要体现以下几点：
1、健脾益气、养胃消食
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾养精
山药含有多种营养素，有强机健体，滋肾养精的作用。
3、润肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，滋肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药是很娇嫩的食物，保鲜期特别短，很多干货为了延长保质期、卖相好，做了硫磺熏蒸处理所以在选购的时候朋友们注意区分。
是不是很有食欲
说山药是“火药”又是怎么回事呢？
1、便秘的人
山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
2、爱辛辣食物的人
很多人喜欢吃麻辣食物，如四川麻辣火锅，辛辣上火之物，若在吃火锅的时候，加上山药，会使人更上火。从而导致口干咽痛、上火起痘。
3、血糖高的人
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
4、前列腺癌和乳腺癌的人
山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成性激素，如睾酮和雌激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
拔丝山药，不要贪多哦
“抛开用量谈副作用都是耍流氓”，适量食用山药还是无妨的，毕竟不能浪费了这便宜“小人参”的优点。还等什么，买点山药补补吧。
