春天空气干燥，人们在这个季节里极容易上火、口干舌燥，皮肤也变得极其差。
所以春季要适当降燥，春季饮食总的原则宜甘而温，富含营养，清淡可口为宜。银耳性甘、味平，养阴润燥，富含膳食纤维，春季常熬点银耳羹，减脂通便，皮肤滋润细腻，从内而外的通润起来。《本草诗解药注》中说：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。
所以在这个时候，吃点比人参、燕窝还要滋润养人的银耳再合适不过了！
银耳在古代更是被看做延年益寿的上品，热衷于养颜护肤的慈禧更是每天一碗上等银耳羹，以至于到年老时还被人称赞“肌肤白嫩光滑如同少女一般”。
当然，在这里说到的滋补养颜的银耳，可不是一般超市里卖的几十块一斤的大棚种植的人工银耳。
能在古代成为贡品供奉给皇室的，而是自然生长的通江椴木银耳，以肉嫩、营养价值高、出胶多等特点闻名。
清宫女官还感叹过通江银耳的珍贵："往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”
通江县，位于四川盆地东北部，大巴山南麓，森林覆盖率高达65%，常年云雾缭绕，是一方山川秀美的生态宝地，
这里远离城市污染，四季分明，湿度大、云雾多、温差适宜，为银耳的生长提供了得天独厚的自然环境。接种银耳的木头也是有严格要求，必须是在山上生长7~8年的青冈木上，经人力从深山运回，作为培养银耳的天然成长基。
在自然环境下，自由自在的生长，使得通江银耳的耳片致密度更高，炖煮的时候耳片更容易炖化，胶质更多更浓稠。
银耳滋而不腻，为滋补良品，入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美称。
富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
银耳富含的植物胶质绝不输燕窝，长期食用可滋阴润肤，有利于降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老。
常食银耳，不仅仅能滋润肌肤，更能强身健体：
1、肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保护肝作用；（春天护肝季更适合吃银耳哦）
2、防止钙流失：银耳富含维生素D，可以防止钙流失，对生长发育非常有用；
3、滋润肌肤：通江银耳较一般银耳更富含天然植物性胶质，加上其滋养作用，长期食用可润泽肌肤，还有助于淡化黄褐斑、雀斑；
4、养胃：银耳具有滋补不腻、健脾的功效，养胃、助眠、补脑、清热润燥，和人参鹿茸一起吃是一种很好的补品；
5、通肠减肥：银耳富含膳食纤维，它有助于肠道蠕动，降低脂肪吸收率；
6、增强免疫力：银耳有效成分为银耳多糖，可增强人体免疫功能，动员淋巴细胞，增强白细胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能；富含硒等微量元素，可增强机体的抗肿瘤免疫能力。
7、养阴养身：具有滋阴润肺、益气养血、养脑清心的作用。作为一种有价值的滋补食品，它不仅适用于所有的老弱妇女，而且适用于高血压和动脉硬化的患者。
吃法多样
吃出健康好气色
很多人买回去只会煮银耳羹，今天这边教你们几个春夏吃很不错的菜谱，养生美味两不误：
香梨银耳羹：滋阴润肺，止咳化痰
食材：银耳，冰糖，香梨等，还有红枣，莲子，枸杞
做法：将银耳进行泡软后再洗干净撕碎，将梨削皮切小块；再将枸杞与莲子用凉水浸泡半个小时；然后还需要在砂锅里加水，并放入各种原料，进行慢火熬一个小时左右，需要熬至银耳挂汁即可。
凉拌鲜银耳：爽脆可口，滋阴润燥
食材：鲜银耳、紫甘蓝、食盐适量、葱蒜、香油、白糖、白醋、鸡精
做法：鲜银耳泡发后撕成小朵，再进行冲洗干净后过沸水轻烫，然后再捞出沥水，放入到调料盘中。紫甘蓝、大蒜、葱花切碎，并一同放入到调料盘中去，然后再撒上适量的盐和蘑菇精进去，还需要淋入白糖和白醋，再滴上少许的香油，再将其拌匀，冷藏后食用更佳。
银耳小米粥：养颜养胃
食材：小米、银耳、枸杞、冰糖
做法：干银耳提前用水泡发，清洗干净，撕成小朵；干枸杞洗净，备用；小米清水漂洗，和处理好的银耳一起放入电饭锅内炖煮，煮至小米开花，汤汁粘稠，关火；放入枸杞、冰糖，利用汤水的热量泡发枸杞，激发出它的营养；微热后，即可食用。
