在中国传统的饮食文化里，鸡汤是大补的食物。家里有人受伤，或者是小孩体质虚弱，往往会炖上一碗鸡汤来补充营养。孕妇生完小孩子后都要喝上一段时间的鸡汤来滋补身体，只不过不能放盐，所以感觉食之无味。
我们在炖鸡汤的时候会放一些中药材，所以鸡汤又归类于药膳一类的食物。就连韩国人也热衷于此，他们也有参鸡汤这种食谱，不过他们在里面放了糯米。小编感觉实在是不伦不类，而且口感欠佳。相比之下小编还是更习惯中国传统的做法。
【准备配料】：
一年左右母鸡一只
1茶匙 盐
1.5升 水（或根据需要）
中药材：
6克 黄芪
15克 党参
11克 淮山药
23克玉竹
23克 枸杞子
20克 红枣
20克 干龙眼
【制作方法】：
1.把鸡洗净后用厨房纸吸干水分，把食盐涂抹在鸡身上，按摩一会后放置一旁腌制30分钟。
2.腌制好的鸡放入砂锅中，加入所有药材配料，大火煮沸后用勺子撇除浮沫。转成小火慢炖一个小时。
3.差不多等汤汁炖至一半的时候关火，静置十分钟就可以享用了。
其实炖鸡汤并没有太多复杂的步骤，最主要的就是一个炖字。用时间来把母鸡的营养和中药材的滋补功效慢慢的融合在一起。
简简单单的一个鸡汤，体现了中国的饮食文化和中医营养学的完美结合。这其中的每一味药材和食材都是经过了几代人的反复尝试得出的最佳搭配，对于身体滋补的功效适而不过，恰到好处。外国人只能仿其形而不能得其精华。小编始终认为，中餐是世界上最美味的食谱。也是最具有文化魅力的菜系。
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