说到鸽子汤，相信大家都不陌生。它可是滋补汤中营养最为丰富的一种汤品，不仅具有了滋补保健的作用，还能够滋补肝肾，补血益气，提神醒脑，美容养颜等功效。所以在秋冬季节，全家老少都适合来一碗鸽子汤，在补充营养的同时，还能够起到驱寒的作用。
虽然一般外面也有鸽子汤卖，但不少人还是会想着自己在家炖鸽子汤喝，不过在家炖出来的鸽子汤，总是比不上外面的味道和口感，甚至还带有一股很重的腥味，对此很多人都非常的纠结，炖鸽子汤到底是用冷水还是沸水？今天小编就给大家分享下，炖鸽子汤，用冷水还是沸水？真的是一步错步步错，难怪汤不白还腥。
相信有炖过汤的朋友都知道，炖汤用水是非常关键的，要是用错了水，就会导致汤品炖出来不白，食材里面的营养也没办法炖煮出来，还有可能增加食材的腥味，这样之后不管再怎么补救，也是于事无补。接下来小编就来分享一下炖鸽子汤的正确做法。
【准备食材】：鸽子肉，天麻，红枣，莲子，枸杞，生姜，食盐各适量
【制作方法】：
第一步，首先提前一天将天麻放到水中浸泡一个晚上，再用刀将泡好的天麻和洗净的生姜切成片，红枣，莲子，枸杞也同样放到清水当中，清洗干净表面的灰尘和杂质，接着把买回来的鸽子切成小块，放到碗中加入适量的料酒和食盐搅拌均匀后，大概腌制五分钟。
第二步，接着往锅中倒入适量的清水，加入腌制好的鸽子肉，转成小火慢炖，让鸽子肉里面的血水和杂质能够清理出来，还能够达到去腥的效果，焯完水的鸽子肉捞出放到冷水里面冲洗一下，这样能够使肉质变得更加的紧致，吃起来的口感也会更好。
第三步，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的生姜炒香，再把沥干水分的鸽子肉放到锅中，大火进行翻炒。等到表面有点微黄的时候，往里面加入足量的沸水，随后加入天麻，红枣，莲子，枸杞和适量的姜片，先用大火煮开，再转小火炖煮一个小时即可。
烹饪小贴士：
1、所以在家炖鸽子汤时，正确的方法应该是用沸水炖煮，这样才能够避免增加鸽子的腥味，还能够让鸽子里面的营养更好的被炖煮出来，尤其是通过翻炒后的鸽子肉表面是温热的，要是直接加入冷水的话，会让里面的营养物质被锁住。
