吃饭喝粥啃骨头是我们饮食中的三大项目,每一个项目的内容都非常的丰富,就那骨头来说,骨头虽然是一种非常硬的食材,但是只要 经过恰当的烹饪就能够做出非常美味的味道,骨头能够做汤,红烧等等,食材的可用性比较广,其中骨头粥的做法算是比较少见的,下面就来看看骨头粥的做法有哪些吧。
肉骨头粥就是上海地区汉族传统名点,补虚养身调理 补血调理 营养不良调理。是用排骨做成的粥。粥稠汤浓,口味鲜美。
做法一:
1、和热热的高汤一起下锅;
2、煮15分钟后,香菇干贝先下锅,其它材料再等5分钟下锅,一直搅拌10分钟;
做法二:
1准备材料。
2锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片,肉骨头洗净入锅,煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净,沥水备用;
3将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内,生姜1片拍松入锅,加入11份于米的清水,设置“1小时粥╱汤”档煲制;
4煲制肉骨头过程中,反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清;腐竹用热水泡发至软透,拧干水分切段备用;皮蛋去壳切碎丁状;大米淘洗干净沥水备用;
5将三样材料放入大碗中,加入小勺食用油、少许食盐,捏揉拌匀,腌制20-30分钟备用;
6肉骨头煲制1个钟头后,将腌制好的煮粥材料倒入锅中,稍加拌匀,设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动,盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味,小葱洗净切末,用少许滚油浇上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴豉油或生抽即可食用。
以上就是骨头粥的做法介绍了。骨头粥这种食物在沿海一带是比较流行的做法,这重烹饪方法能够将骨头中的营养成分最大限度的分解出来,让人吃骨头的时候浪费最少,但是骨头粥的熬制时间比较长,因为骨头要经过长时间的炖煮才会变软。