最近有一种很火热的红豆薏米粥,因为其去湿的效果被越来越多的人所喜爱。而薏仁米在此之前,相信很多人都没有接触过,也不知道该如何熬制。那么,秋冬季节来临,我们如何正确的使用薏仁米熬出香甜醇滑的红豆薏仁儿粥呢,今天小编就薏仁米的熬制方法给大家讲解一下。
薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
浸泡:我们平时在煮粥之前都会先把米放在水里浸泡一段时间,一般30分钟到1个小时左右就差不多了,这样做的目的就是为了待会儿熬制的时候能够更加节省时间,并且浸泡过的米熬出来的粥更酥软可口。
水温:平时绝大多数朋友都习惯煮粥用凉水下锅,殊不知这热水熬出的粥比冷水熬出来的粥更加有味道,热水下锅有什么好处呢?做大的好处就是不会糊锅底,不像用冷水熬粥要不停的用筷子搅拌,防止糊锅底,那热水就很好的解决了这个问题。
搅合:这米都用热水下锅了,也不会糊锅底了,米都是飘在水中的了,为什么还要搅合呢,这样做的目的是为了让粥更黏更稠,这样的粥吃起来口感最好了。
火候:开锅以后改为小火,这样慢慢的熬制,这样粥的口感才会膨松,而且吃起来非常绵软、细滑。大火煮开一会,改文火继续熬制,别小瞧了火候的变化,这粥的香味口感都是从这儿出来的!
由此可见,由于薏仁米外部有一层比较坚硬的种皮,所以,我们在熬制之前,最好可以泡上一到两个小时,软化种皮之后再进行熬制,就可以比较方便的将薏仁米中的营养物质,熬到粥中。如此,服用下去才能达到更好的养生效果。