清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
这首出自唐代诗人杜牧的诗，描写了清明时节行人赶路祭拜逝人的景象。与古时候萧瑟的景象相比，虽然雨水多，但随着气温逐步回升，如今的清明小长假已经摇身变成都市白领初春郊游的好时机。
清明小长假即将到来，外出踏青郊游，景点的饭菜难以下咽，预包装的食品又多干涩噎人，今天教大家两款制作简单、方便外带同时又营养搭配均衡的踏青美食。
1彩虹三明治
〖食材准备〗
谷物（全麦）面包、鸡蛋、罗马生菜
黄瓜、鸡胸肉、金枪鱼
〖操作步骤〗
准备100克全麦谷物面包（约2片），微波炉30s打软，备用；
将鸡蛋打碎、搅匀，平底锅烧热、喷洒少许橄榄油，将鸡蛋液倒入平底锅中，摊成鸡蛋薄片，出锅，切成长条，备用；
将罗马生菜洗净，彩椒切成条，鸡胸肉切成条，金枪鱼做成肉碎，备用；
将食品保险膜铺于案板上，放置一片软制全麦面包，将生菜片、鸡胸肉条、彩椒条、金枪鱼肉碎依次放好，再放置另外一块全麦面包；
最后用保鲜膜将三明治密封好，吃时从中间切开即可。
〖营养评价〗
快速、易上手是简餐制作要领，但操作简单≠营养单调。
简餐不简单，营养均衡才是标配。
这款彩虹三明治制作简单，富含碳水化合物的同时还富含蛋白质、多种维生素矿物质等，与普通三明治相比，既能快速补充能量，同时又营养丰富且均衡。
2菠菜饼时蔬卷
〖食材准备〗
菠菜饼
时蔬基底（紫甘蓝、胡萝卜、青瓜）
蜜烤鸡肉、自制墨西哥牛肉酱
〖操作步骤〗
— 菠菜饼制作 —
面粉中加入菠菜汁和适量清水，将干面粉全都搅拌成棉絮状后，活成面团，醒发15~20分钟；
取一小块，压扁、擀成薄饼，时间充裕可以多擀几次；
平底锅加热后，放入擀好的薄饼，中小火两面煎熟，色彩诱人的菠菜薄饼就做好了。
— 墨西哥牛肉酱制作 —
平底锅中倒入橄榄油+色拉油（3:1）烧热，将剁碎的牛肉末炒熟，直至肉色由红变棕后，再加入提前制备好的蒜末、洋葱丁、小米辣碎等，炒至变软；
放入胡椒调味粉、少量低钠食盐等，煮10~15分钟；
放入纯番茄酱（注意不是番茄沙司）、清水，混合均匀，小火焖炖20~30分钟即可。
取食品保险膜铺于案板上，将之前洗净备用的时蔬基底，可根据喜好任意选择，搭配自制的牛肉酱一起卷入菠菜饼中，用保鲜膜密封好，吃时从中间切开即可。
〖营养评价〗
自制墨西哥牛肉酱取代市售沙拉酱，能很好的控制能量和油脂的摄入量，同时选择低钠盐、纯番茄酱等调味品还可以减少食用盐、精制糖的摄入，无形中为自己和家人的健康加分。
外出踏青，你的春游食谱准备了啥？
评论区晒出来，和大家一起交流学习~
如果你的春游食谱还没准备，上述简单易操作的两款简餐，就可以自己在家动手做起来了哦！
小长假带上你的健康美食，出门踏青喽~
