相信很多人都知道肘子烧鹌鹑蛋的寓意是比较好的，所以说春节或者是年夜饭的时候我们就能够看到这道寓意比较好的菜，那么，这道寓意好的肘子烧鹌鹑蛋到底是怎么做的呢?在经过了解以后小编为大家整理出来与之相关的内容，下面请大家一起来对肘子烧鹌鹑蛋的做法做了解。
主料：
辅料：
八角 辣椒 葱姜 老抽 冰糖 盐 西兰花【装饰用】
做法：
2 肘子用清水泡至2小时以上。
3 葱切段，姜切片。准备好八角和辣椒。
4 肘子洗净后焯水。
5 焯好水后，沥干水分。
6 用火烧去表皮的细毛和水分。
7 锅中注入油，放入肘子。
8 用勺子把油，轻轻浇在肘子上。
9 炸至肘子表皮上色。
10 锅中留底油，加入冰糖。
11 小火炒至，冰糖融化成棕红色。
12 加入老抽和热水。
13 加入葱姜 八角 盐和辣椒煮至2分钟。
14 将炸好的肘子放入高压锅中。
15 倒入煮好的汤汁。
16 盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】。
17 开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。
18 另起锅，注入水 放入鹌鹑蛋，烧开后转中火，煮至5分钟。
19 煮好的鹌鹑蛋去皮。擦干水分。
20 入油锅炸至金黄后捞出沥油。
21 西兰花洗净焯水。
23 另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
24 将汤汁浇在肘子上即可。
小贴士：
用火燎一下肘子可以去掉表皮上的细毛和表皮的水，在煎炸的时候不会溅油。用高压锅压肘子关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
以上就是今天为大家整理出来的肘子烧鹌鹑蛋的做法的相关内容，从上面的内容中我们可以看出整个制作相对而言比较麻烦，所以说需要耽误的时间也相对而言比较多，因此，建议大家在生活中要利用空余时间比较多的时候来做。
