盘点吃芹菜的好处
防癌抗癌：
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
清肠排毒：
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。另外，芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便；芹菜还有利尿作用，可促进人体组织内过量水分的排泄，消除浮肿。
养血补虚：
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
美味芹菜食谱
芹菜小汤
材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。
做法：1、芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开。
2、将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。
功效：此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
糖醋芹菜
材料：芹菜500克，糖、醋各适量。
做法：1、将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水
2、切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
凉拌芹菜
材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、红辣椒2支、酱油适量。
做法：1、先把西洋芹菜去叶留茎，然后洗干净、切成斜片状，接着用热水烫1分钟，捞出后用冷开水漂凉、沥干水分备用；
2、把红辣椒洗净、去蒂籽、切成细丝，然后跟烫好的芹菜放在大碗内备用；
3、把芥末放到碗里，加入酱油、适量水拌匀即可，然后淋在芹菜上面即成。
功效：热量低，可促进胃肠蠕动、减少身体水分积聚，还可防止人体内脂肪堆积。
芹菜鱼丝
材料：嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐、料酒、味精、油等调味料。
做法：1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
芹菜炒豆干
材料：芹菜300公克、豆干6块辣椒2根。
调味料：盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许。
做法1、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。
2、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。
3、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。
芹菜炒肉末
材料：芹菜、姜蒜、尖椒
2、锅热油，放入一匙剁细了的豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。
3、炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。
芹菜煮豆腐
材料：芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。
制法：1、芹菜去老叶，洗净切段。
2、豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量。煮10分钟后放味精少许即可。
功效：平肝清脑，适于记忆力下降、失眠等患者。
