国外研究表明，人空腹时的正常血糖为80-120毫克/毫升，而人体血糖水平的维持，取决于一天中第一餐的进食种类和数量。如果不吃早餐，容易出现头晕、心悸、反应迟钝等症状，还会对大脑和消化系统等造成危害。
有些人认为牛奶的营养价值高，再加上早晨时间仓促，往往就以一袋牛奶代替了早餐，这样是非常不妥的。研究证明，长期空腹喝牛奶，牛奶里的优质蛋白质起不到修复、更新组织，促进新陈代谢的作用。早餐喝牛奶时，最好配以淀粉类的主食，如面包、红薯、包子等。
一周营养早餐巧搭配
周一：大部分上班族，都有“周一综合征”，周一提不起精神，那就别勉强自己做早餐了，去一个环境整洁的地方，享受一顿腌肉蛋松饼和鲜橙汁就是不错的选择。
周二：早点起床，喝上一杯温温的蜂蜜水，出门锻炼半个小时，饥肠辘辘回家之后，用全麦面包片，夹上香肠和青瓜片，再配一杯酸奶，一个煮鸡蛋，保证一整天活力十足。
周三：一周中的易疲倦日，建议早餐吃些奶酪，如在面包上涂上奶酪，再配以应季的新鲜水果，能量满满。
周四：可以稍微放松一下，睡个小懒觉后，做个最简单的早餐，如热牛奶冲泡燕麦片，再放入2-3个草莓或葡萄，既美味又节约时间，同时还不会造成脂肪的堆积。
周五：适当摄取一些含有氨基酸的早餐，比如吃个小馒头搭配咸鸭蛋，再配上一杯热豆浆就可以了。
周六：该清清肠胃了，建议可以多吃些水果，促进肠胃蠕动。此处水果不宜单一，2-3种为宜。另外，再喝碗白粥或小米粥，养胃润肠效果更佳。
周日：时间宽裕的周日，来一顿丰盛的早餐吧。把香蕉剥皮、切段，和牛奶、蛋黄一起搅拌，加热后就成了美味的奶昔。再来些紫菜包饭，依据个人口味在中间放入火腿、胡萝卜粒、玉米粒等。
