青椒营养丰富，含有丰富的维生素、镁、钾等。经常食用可以保护血管。
维生素C
维生素C、类黄酮是软化血管，增强血管弹性重要的营养素，而在绿色蔬菜中，维生素C和类黄酮含量非常丰富。
抗氧化剂
导致血管硬化的因素很多，而自由基是一个主要因风险因素，会侵害我们的血管壁，加速血管硬化、老化。所以，清除自由基对于保护血管非常重要。“维生素C、胡萝卜素、维生素E”被称为抗氧化“三剑客”，是清除自由基重要的抗氧化剂。而青椒含有维生素C、胡萝卜素含量非常丰富。
镁、钾
血管硬化除了饮食因素，和压力也密切相关。因为压力会增加血管紧张度，加速血管硬化，长期的压力，也会导致血管受损，甚至导致一些心血管疾病。
而矿物质镁可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。而镁是叶绿素的中心原子，所以青椒是镁的主要来源。
青椒这么好，那么怎么吃可以效果更好呢？
血管对人们至关重要，保护好血管是人们首要的任务。青椒和菜花一起吃，软化血管有奇效，简单易学，人人适用~
青椒+菜花
软化血管、防动脉硬化
食材：青椒1个、西红柿1个、菜花适量。
做法：
1、菜花摘成小朵焯水，青椒洗净去籽切块，西红柿洗净切块，葱切末备用。
2、热锅倒入适量油，入葱、花椒、西红柿。
3、再把西红柿炒软，加青椒和菜花，加盐、酱油调味即可。
功效：
菜花含有丰富的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞，帮助软化血管，预防动脉硬化。
