驴肉火烧是保定的传统小吃，是由面饼和驴肉等做成的，驴肉香而不柴，酥软可口，驴肉火烧做成后，色泽金黄好看，常起来味道鲜美，驴肉含有高蛋白，铁含量也高，能够补气血，用阿胶炖过的驴肉滋阴补血、补肺润燥，驴肉火烧是一款不可多得的美食，秋冬之际可以吃驴肉火烧进行温补养生。
做法：将面粉放入盘中，加入适量的盐，温水，搅拌一起，和成面团，和好以后放在一边，将面团醒约20分钟；接着把熟的驴肉切碎，把葱、香菜洗净切碎，三者一同放在碗里，加入适量的盐、鸡精、橄榄油搅拌均匀后备用；把醒好的面团分成一小块一小块的面团，在面板上倒入一些白芝麻，取一小块面团，用擀面杖擀平，将搅拌好的馅料放在面饼上，像包包子一样包起来，之后再粘一层芝麻；在平底锅里倒入少许橄榄油，油温五成熟的时候，把面饼放入烙，时间约五分钟，之后翻一面，烙三分钟左右，表面金黄就盛出即可食用。
