银耳有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。许多人都知道银耳可以滋阴润肺，所以在有呼吸道疾病时爱用银耳。有些人感冒了，咳嗽多痰，用了银耳后不但病情没有缓解，痰还多了，总咳不出来。如果把银耳停用后，咳痰的问题就解决了。
如何让银耳变成滋补品
大家都知道银耳润肺，但银耳同时又是中医讲的“下沉”之物，其粘性也比较大，使人体的痰不易咳出。如果单纯咳嗽无痰，用银耳效果很好。如果咳嗽有痰，就不宜用银耳了。如果想治便秘，把银耳与香蕉百合一起煮成羹常食用，具有养阴润肺、美容、生津通便的作用。
