香辣美味的川菜很多人都喜欢
滑嫩适口，香味浓烈
具有川味火锅麻、辣、烫的风味
更是小伙伴们最爱的经典下饭菜
在这寒风瑟瑟的冬天
这道暖心暖胃的菜最合适啦
老远就闻到香味了
红汤上的辣椒欢快的翻腾着
咕嘟咕嘟的冒着热气
天冷的日子里就需要
这样一盘来爽一爽！
滑嫩适口，香味浓烈
滑嫩的肉片一口送入嘴里
越咀嚼越觉得欢乐
咸鲜的汁水透着麻辣劲儿
拌着饭从来都没落下过一颗米饭
吃完连灵魂都完整了
水 煮 牛 肉
牛肉/香菜/辣椒面/豆瓣酱
花椒/芝麻/淀粉/生姜
大蒜/莴笋/芹菜/豆芽
1.将牛肉切片，加入淀粉、鸡精、料酒、盐拌匀。
2.准备配菜：将莴笋、姜切片，蒜切末，芹菜切成杆。
3.热锅入油，放入姜片爆香，放入花椒、蒜末、豆瓣酱炒香，之后放入辣椒面、鸡精加水煮开。
4.水煮开后，夹入牛肉片，煮至牛肉变色。另起一锅，在锅里放入莴笋，芹菜，豆芽，熟后捞出装入盘中。
5.最后加入牛肉和汤底，撒上辣椒面，浇上热油，最后撒上芝麻。
热腾腾、香喷喷的水煮牛肉就做好了，浸泡在汤中的各种素菜也是香的不得了！最诱人的当然还是牛肉，麻辣浓烈，嫩滑过瘾！做的时候千万多做一些，吃了还想吃啊~
这样的一盘既可当下酒菜，把酒言欢好不惬意，也可以配米饭，更是香的一塌糊涂，大家有没有发现，这这种热乎菜身心都放松了，吃完整个人心情都好了~
要说鲜美入魂的味道
Tips
1、黄豆芽应用沸水焯一下，再铺于碗底，不经飞水的黄豆芽，豆腥味较重，吃时会难入口。
2、牛肉先用刀背拍松肉纤维，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加软嫩。
3、花椒粒用油炒香，便可弃之，否则不小心吃到会辣口，水煮牛肉煮好后，洒上花椒粉增加麻味便可。
