胡萝卜营养丰富，经常吃胡萝卜有易身体健康，是夏季养生的首选食物，不仅能够预防癌症，抵抗氧化，还有美容、养颜、排毒、防晒的功效，是夏日必备的“防晒霜”。
改善视力
据研究表明，经常吃胡萝卜的人发生视力障碍的几率会下降40%。因为胡萝卜中富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，起保护作用。
做面膜
胡萝卜还能起到美容的效果，可以做面膜，将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。
排除毒素
胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
预防心脏病
胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。
预防中风
据哈佛大学的研究表明，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。不吃胡萝卜的人很容易中风。
抗衰老
胡萝卜中还有一个最重要的价值就是可以抗衰老，因为β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
