1.少营养的高能量菜品
冬天吃火锅本身对食物的摄入量比较大，如果加大高胆固醇、高能量、高盐分食品的食用，会增加你肥胖的风险。倘若你喜欢使用肉类，尽可能选择一些瘦肉，太多肥肉的肥羊、肥牛等荤腥食物尽量减少，也可以用鱼类虾类、豆制品代替，因为该类食物既有肉类的口感，又有丰富的蛋白质。
2.少营养的高胆固醇食物
动物的内脏胆固醇含量特别高，比如肝脏、猪脑等等，如果刷火锅时不自主的吃了很多类似食物，犯心脑血管疾病等风险会增加，尤其是一些中老年特别要注意节制。另外动物内脏有很多有害的物质，年轻人或者健康人群也要尽量少吃。
3.少营养的高盐分食物
对于一些加工的含盐量高的肉类，比如午餐肉、牛肉丸等等，除了高盐分，还有大量的食品添加剂。火锅本身是重口味，加上食物本身也是重盐重添加剂，所以会摄盐量过多，由此会引发高血压，而孕妇食盐过量会引发血青症等。
4.经过处理可能有安全问题的菜品
食品安全一直是民众所关注的问题，既然我们不能识别，那么应该尽量避开不食用。很有可能经过处理，含有不安全因素的常见火锅食材有百叶、毛肚、动物血、鹅肠、黄喉等等，这些食物经常被报道有毒化学物炮制而成，为了保持新鲜选择甲醛等泡制。
5.容易染色的火锅食材
为了让食材保持亮丽的颜色，有些火锅食材会被燃烧处理，曾经有新闻报道过像海带、竹笋、鸭肠、动物血等都有被染色。如果你在外吃火锅时，一定要注意这些食物是不是颜色过分鲜艳，海带泛着不该有的青色，这时你就应该注意了，很有可能是经过处理的。
