牛奶助睡眠的原理
睡前喝一杯温热的牛奶有助于安定精神，并不是空穴来风，牛奶确实对睡眠有一定的促进作用。牛奶中有两种催眠物质：一是色氨酸，可促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质五羟色胺；二是对生理功能有调节作用的肽类，成分中的类鸦片肽与中枢神经结合，可发挥类似鸦片的麻醉、镇静作用，让人全身舒适，有利于缓解疲劳并帮助睡眠。
也有专家表示，牛奶中的催眠作用不是想有就有，只有在长期坚持每天喝牛奶习惯的人，身体中储存了足够的色氨酸和五羟色胺，这种催眠效果才会更好，如果只是偶尔喝一杯牛奶，催眠效果不尽如人意。考虑到牛奶中丰富的钙质和优质蛋白质，容易失眠的人可经常喝牛奶。
牛奶炖蛋的做法：
材料：牛奶250ml、鸡蛋2个、白砂糖适量
做法：将鸡蛋打入到碗中，放入少量白砂糖，将蛋打散后，用滤液网滤出打出的蛋液静置一小会，等到白砂糖全部融化；加入牛奶后搅拌均匀，再次用滤网滤去打出来的泡沫，再次静置一段时间，放入蒸锅里加盖或保鲜膜，保鲜膜需要用牙签戳几个洞；上锅后大火烧开后转至中小火蒸约10分钟，关火后取出蛋碗，可根据喜好加入水果，如芒果、香蕉等一同入锅。
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