1维生素B2
与口腔溃疡关联最大的是维生素B2，缺乏维生素B2会使人出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。B族维生素在粗粮及蛋类里含量比较丰富，对于长期不吃粗粮和蛋类的人也容易出现B族维生素缺乏引起的口腔溃疡。
对策
早餐加个水煮蛋，偶尔吃些粗粮(玉米、紫薯、燕麦等)替代白米饭、面条。
2维生素C
缺乏维生素C易导致牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不愈。维生素C还具有解毒和预防癌症的作用。维生素C与口腔溃疡的关系主要表现在，缺乏维生素C会使血管变脆，会导致牙龈肿胀出血，继而引起口腔溃疡。
对策
每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，口腔溃疡期间，绿叶蔬菜。根茎菜（西兰花、白萝卜等都可以吃），水果可以选择梨、柚子、柿子这类凉性水果。要注意避免龙眼、橘子、猕猴桃、苹果、西红柿这些酸性水果，因为这些水果会刺激口腔溃疡，加重病情。
（相关链接：口腔溃疡吃什么水果好得快）
3口腔溃疡可能还缺锌
锌的主要作用是促进人体的生长发育、维持人体正常的食欲。锌可以促进伤口和创伤的愈合，而且锌的缺乏还会使人免疫能力下降。免疫力不高的人咬破嘴巴就很容易会引发口腔溃疡，适当补充锌元素能预防口腔溃疡。
对策
锌主要在动物性食物里含量比较丰富，有口腔溃疡的人平常注意摄取瘦肉、鱼肉、贝类、蛋类等。
