黄鱼又名黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。黄鱼生于黄海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又是石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。
黄鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏破坏严重。
