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红薯有黑斑还能吃吗 只有受黑斑病侵袭的不能吃

红薯黑斑还能吃吗

不一定。关于红薯黑斑能不能吃这个问题,不能一概而论,要具体情况具体分析:

黑斑病侵袭的长斑红薯不能吃

地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病,受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点,或干瘪多凹,薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热,故生吃或熟吃有黑斑红薯,都会引起中毒。因此,一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变,就不要再食用了。

裂口氧化而成的红薯黑斑没影响

如果红薯黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系,只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收时因块根互相碰撞,碰撞后有伤口的地瓜,其中所含的乳汁容易流出,由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质,与空气中氧结合,也会形成黑色斑点,此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响,削掉再吃就好了。

愈伤处理后的红薯黑斑没影响

地瓜采收后,加工业者还通常会将地瓜块根放置于温度29-30度、湿度90-95%的环境下4-10天,使地瓜块根表皮之伤口,形成黑色木栓层,就像人体皮肤受伤会形成结痂形一样,防止病塬菌侵入,此种处理称为「愈伤」处理,可延长地瓜的储藏时间,而愈伤处理后也会在地瓜表面形成黑斑,这种所形成的黑斑对人体也不会有伤害。只是吃的时候,为了美观削掉再吃即可。

黑斑病侵袭的的红薯吃了会怎样

黑斑病菌产生的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,对人体肝脏损伤较大。人食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷,甚至死亡。

黑斑病侵袭的红薯黑斑削掉也不能吃

红薯黑斑即使削掉也不能吃。黑斑病菌在红薯内部生长繁殖产生的毒素,仅仅靠削掉表皮部分,是不能去除毒素的。特别是在红薯生的黑斑已经分布超过三分之一的情况下,这样红薯绝对不能再食用了。

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