能吃。花生中含有植物性化合物，如植物固醇，皂角甙，抗氧化剂，白藜芦醇等物质，有助于防止营养不良，防治糖尿病，心血管病，肥胖症等，集营养，保健，防病功能于一身，对平衡膳食，改善人体营养与健康状况有重要作用。
花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是含有较多的不饱和脂肪酸，能增强胰岛素的敏感性，从而起到降低血糖，降低胆固醇的作用。
花生中的白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚物质，能降低血小板凝集，防治动脉粥样硬化及心脑血管疾病。
虽然花生有助于降低血糖，但是，花生毕竟含油脂多，过多食用花生，身体内产生的热量增多，不利于控制糖尿病人体重，可能会加重病情，所以糖尿病人吃花生要适量，一天吃40克就够了。
1、吃水煮花生可预防糖尿病
花生的吃法也是多种多样的，可生吃，也可油炸，或是炒熟，说是水煮，在诸多吃法中，以水煮的吃法最佳。水煮花生更好地保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β—谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。
2、推荐醋泡花生降血糖偏方
做法：取米醋500克，红衣花生250克，将花生洗干净，沥干水分，浸泡在米醋中，半个月后即可食用，每晚吃八九粒为宜。
功效：醋泡花生具有降血糖，降血压，健脾利湿，润肺止咳的恭喜。
