绿茶:绿茶未经过发酵,制作绿茶就是将鲜嫩茶叶放入200℃左右的铁锅中,迅速翻炒,直到水分蒸发。
红茶:红茶是经过了发酵的茶,红茶的制作首先要将茶叶揉碎,挤出汁液,然后经过一定时间的存放发酵后,在放在高温下烘烤。
绿茶:高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。
红茶:饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。
红茶:红茶的茶叶在发酵过程中叶绿素被破坏,茶叶中的鞣酸发生氧化反应,形成一种红色氧化物,所以红茶一般呈红褐色。
绿茶:绿茶又称不发酵茶,营养成分较高,而且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。绿茶味苦、甘、性凉,入心、肺、胃经,可兴奋大脑,下气消食,醒酒去痰,祛风解表,益气坚齿。有治头痛、目昏、多睡、心烦口喝、食积痰滞,疟疾、痢疾、醉酒症状的功效。
红茶:红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈赤色汤汁,味苦甘、性温,入心、肾、胃经;提神明目,下气消食,去痰止痢,利尿消酒,祛风解表。可治精神疲乏、消化不良、痢疾腹胀、饮酒过多,风寒感冒等症。