核桃是一种很好吃的坚果，与扁桃、腰果、榛子并称为世界着名的“四大干果”，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，而且核桃不仅味美而且营养价值很高。尤其是对中老年人来说，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。但即使再好的东西也要控制食用量，因为在好的食物吃多了也会有一些不好的影响，而核桃也不例外。
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心。所以一次吃太多，太油腻，肠胃一下吸收不了，会引起消化不良的。一般来说，每天食用核桃仁的量应在40克左右，大约4、5个核桃就可以了。食用过多不仅会上火恶心，还有可能导致脂肪摄入量过高。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。因此，喜欢吃核桃或者是以核桃味补品的朋友最好不要一次性吃过多，另外，也可以核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，保健效果更佳。
