成品龟苓膏太稀不能结成冻的原因
1、水放太多，熬煮时间不够
2、水不够热，用沸水的话其实降温很快，所以淀粉没有完全糊化就不能成块儿；
3、不能在煮龟苓膏的时候加糖，不会凝固。
龟苓膏太稀怎么补救
如果是自己做龟苓膏，可能因为家里不会特意准备一个量杯来看水加了多少，所以很多人都是根据自己的经验来加水，这就会导致辛苦做好的龟苓膏，在冰箱冷藏了一晚上，要拿出来吃时，却发现还是一盆龟苓膏水，这龟苓膏太稀了可怎么办呢？
答案是：如果你看到的还是一盆龟苓膏水，完全没有结冻，那就再重新煮一遍，加一些龟苓膏粉/凉粉。龟苓膏会凝固的原因是因为其含有凉粉。因为龟苓膏中含有凉粉，可以提高凝点，放在冰箱后，温度达到凝点就会凝固。
做龟苓膏水放少了怎么办
一般龟苓膏和清水的比例为1:20，这不包括开始化开龟苓膏粉的热水，热水量是另外算的，有些人自己做龟苓膏时可能忽视了这一点，导致水放的不够，而最后的成品龟苓膏，不像原本的那么顺滑，而有点涩涩的感觉。
如果是已经是成品了，恐怕除了扔掉或是吃掉，也没有别的办法，如果在煮的时候就发现水放的不够，直接再加一点水就可以，水多了可以多煮一会，直到开始冒泡泡，可舀起一勺从高出落下，像面条一样飘下的时候，就可以关火了。这样出来的龟苓膏液体，水分刚刚好，冷却后的龟苓膏冻，味道也好，很顺滑。
