什么是冰皮月饼
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
冰皮月饼和传统的月饼有很大的差别，不仅是外观上的差别，味道口感上的差别会更大，相对来说冰皮月饼要更健康一些，因为冰皮月饼比一般月饼热量低一些，油脂含量也低一些。
冰皮月饼会化吗
冰皮月饼和传统月饼相比，常温下确实容易融化。因为冰皮月饼的皮主要是糯米做的，馅主要是果酱做成的，温度过高的话就容易化掉，糯米也会变得黏糊糊的。所以，冰皮月饼很难保存，特别是天气热的时候。另外，还有很多人知道把冰皮月饼保存在冰箱中，食用前也会拿出来先解冻，但由于没有控制好解冰环境的温度和时间，也会导致冰皮月饼融化、发粘、变形等。
传统月饼的优点是易保存，易运输。缺点是糖份和热量过高。而冰皮月饼虽然更加的健康，但容易化，需要在冷冻箱里保存，不方便保存和运输。
部分消费者买回来的冰皮月饼刚到家就已经化了或者变形了，这种情况比较常见于购买地点离家较远的朋友。因此，一般情况下，知名的冰皮月饼生产商都提供送货上门服务。由于有专业人员进行配送，具有完善的冷藏物流设施设备和丰富的冷藏运作管理经验，所以您可以吃到完美的冰皮月饼。
冰皮月饼常温下几小时会化
冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时，否则会化的。而且，常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
一般情况下冰皮月饼最好是放在冰箱（—18℃以下）里面保存，这样才能保证冰皮月饼不融化。因为冰皮月饼在常温下是难以保存的，冰皮月饼的主要原料是糯米，常温下容易融化，而且冰皮月饼中的果酱容易变质，只有在低温的环境下才能保存。冰皮月饼在常温下保存不要超过两个小时，从冰箱里面拿出来的冰皮月饼最好是放一会儿再食用，口感会更好，也不至于月饼变硬。
如果发现冰皮月饼有融化的现象，请马上放进冰箱里面，而且要记住是冷藏室里面，吃的时候不要直接拿出来就吃，下次食用的时候提前解冻。如吃之前先拿出来放半个小时，这样就不至于吃起来很硬了。
不过，目前市场上的冰皮月饼有很多种,有的冰皮月饼已经和传统月饼没什么两样，在常温下一样可以保存。
冰皮月饼化了还能吃吗
冰皮月饼化了后会发粘，融化了的冰皮月饼完全可以食用。因为冰皮月饼的饼皮主要材料是淀粉以及一些特殊的成份，这种成份在融化以后并不影响食用，只会影响口感而已，大家完全可以放心。当然，也可以选择再次放到冰箱里冷冻以后再食用。
不过，如果融化了是因为已经超出保质期，或者已经出现异味,甚至发霉的问题的时候.还是不要食用为妙。
小贴士
冰皮月饼在最近几年确实是特别受欢迎，越是新鲜的就越好吃，所以不管是买的还是自己做的，尽量尽快吃完，不要觉得放在冰箱就不会坏，就算是放在冰箱里也不能放太长的时间。冰皮月饼放在冰箱里最好是密封好的，以免串味影响口感。
