红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，只不过由于品种不同，有一种红薯的块茎表皮是白色，因而生活中人们习惯称之为白薯，就像鸡蛋有黄皮和白皮的区别一样，白薯仍旧属于红薯。
1、外观：白薯和红薯是同一品种，但生活中红薯多指外皮红色的那种地瓜，而白薯特指外皮呈白色的地瓜。
2、生长周期：红薯生长周期要长一些，白薯成熟时间更短，其枝叶相比红薯来说更短，更茂密，枝叶中的淀粉下得很快，一般只需要4个多月就能收获。
3、吃法：红薯更适合熟吃，煮熟的红薯更加香甜，而白薯和凉薯一样更适合生吃，生的白薯甜味更重，煮熟后反而带有一定的草腥味，味道不怎么好。
凉薯是红薯吗
和白薯不一样，凉薯和红薯那可是没有一点关系，两者属于不同的植物科属，也是不同的植物品种。在生活中凉薯是作为一种水果蔬菜出现的，可直接生吃，也可烹饪成菜肴食用；而红薯算是五谷杂粮的一种，属于主粮类。另外，很多人常把红薯称作地瓜，尤其是北方，但红薯和地瓜其实不是一样的，红薯就是红薯，地瓜是另外一种植物。红薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物，又叫豆薯。即严格来说，地瓜指的是凉薯。
地瓜是一种俗称，红薯、白薯或凉薯都有被人们称之为地瓜的习惯。当然，严格来说，地瓜应属于凉薯。人们把红薯、白薯叫地瓜只是习惯而已，不应误解了。
