食材：牛里脊肉400克、土豆300克、油适量、盐适量、胡萝卜1根、洋葱60克、椰子粉、适量水、淀粉适量、红糖适量、咖喱（咖喱酱或浓缩咖喱块。）
做法：
1、洗净的牛肉切成约2厘米的方丁。
2、冷水入锅，煮开，去除血水，至肉色变白。
3、将煮好的牛肉捞出洗净备用。
4、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。
5、锅中油烧热，入洋葱炒香。
6、加入土豆和胡萝卜略炒至变色。
7、加入焯好的牛肉略翻炒。
8、加入咖喱煸炒出香味。
9、椰粉提前用水调开。将锅中加入适量水，水位刚刚没过食材就可以。加入调好的椰子粉，大火煮开。
10、加入适量盐、红糖。
11、大火煮十五分钟，转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。配饭吃，味道一级棒。
点评：这道菜肴色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。咖喱牛肉可以说是冬天里的最佳暖胃菜，浓烈开胃的咖喱香味，土豆淀粉块茎和肉块带来的饱腹感，颁个“最具幸福感的下饭菜”的奖给它也不为过。
1、牛肉选材宜选牛里脊肉或牛腩，这些肉质比较细嫩的部位，适合用来做咖喱牛肉。
2、椰子粉可以椰汁代替。
3、超市卖的块状咖喱也可用来做此菜，各产地各品牌的咖喱口感会有所不同。
4、咖喱本身有咸味，所以盐要酌量放，量少的话不放盐也是可以的。尤其是成品咖喱块味道很足，不需要再加入食盐等调料调味。
5、想让味道浓郁一点，可多放点咖喱，随自己。
6、期间可用汤勺搅拌，防止咖喱汁浓稠时粘底，同时加快咖喱块的融化。
7、不喜欢红糖，可用白糖代替，红糖只是为了更加丰富咖喱的口感。
8、咖喱质地较热，牛肉和土豆块口感较干，可以配个清爽的冬瓜汤或者青菜沙拉。
食材：牛里脊800g、土豆400g、胡萝卜300g、红洋葱半个、咖喱块300g、椰奶适量
做法：
1、把胡萝卜和土豆去皮，切成大小均匀的块状，洋葱也按照经纬线切块。
2、成块牛肉入水煮开，撇去血沫，捞起切成土豆块大小的块状。
3、热油洋葱起锅，洋葱炒香后下牛肉翻炒，炒至肉块表面无血色。
4、倒入胡萝卜和土豆块一起翻炒少许，食物的切面炒至微熟后放咖喱块、椰奶和盐翻炒均匀。
5、咖喱块化开、汤汁出现咖喱色后把材料倒入高压锅，压强22K帕。如果不能设置读数，选择合适的炖煮类型也可，大约30分钟。出锅前放一点生粉增加汤的粘稠性。
什么是咖喱
咖喱指的是由多种香料调配而成的一种酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区的菜系中，一般是伴随肉类和饭一起吃的。最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法。咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
除了茶之外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱 。咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。
后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
