吃火锅可以喝红酒吗
一般是可以的。
火锅和葡萄酒，看似风马牛不相及，却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。葡萄酒搭配火锅，也正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流，在年轻人的推崇下，成为都市人的饮食新时尚。
而且，红酒营养价值高，可以解油腻，帮助消化，适合吃火锅时喝。滚烫的火锅吃了往往让人口舌发烫，喝点冰凉的饮料中和下是很好的。葡萄酒的柔和，能降低火锅的辛辣程度，让我们能更愉悦地享受美食。
红酒汤底独具创意
除了可以作为火锅的佐餐酒，红酒如今还被用来直接作为火锅汤底哦。将整瓶红酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜当中就有记载。
如今，很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场，红酒加热后红酒味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于南方很多城市的时尚新吃法。
吃海鲜火锅不能喝红酒
注意，如果你吃的是海鲜火锅，那就要避免搭配红葡萄酒。因为红葡萄酒中单宁物质含量很高，单宁能使海鲜的鲜味流失，会加重海鲜的腥味，口腔产生金属怪味，一种类似铁锈的味道。
什么样的葡萄酒与火锅更配
搭配霞多丽的主要是清汤火锅。在北方，人们喜欢用羊肉来烫火锅，滚烫的锅中煮着一大块一大块的羊肉，特别是冬天的时候，北方偏冷，吃火锅和羊肉可以御寒。羊肉肉质比较细腻，适合搭配清爽的白葡萄酒，而霞多丽就是最好的选择。
霞多丽的酒精度不太高高，品尝起来略带甜味，加上它恰到好处的酸度，正好可以激发羊肉的鲜美，并且，一定的酸度还能降低肉食的腥味，缓解其腻味。所以，在烫羊肉火锅的时候，不妨准备一瓶霞多丽。
2、雷司令：辣味火锅
不管是吃火锅，还是吃其他辣味川菜，都应避免选择酒精度高的葡萄酒，因为这样会加重酒在口腔中的灼烧感。而作为麻辣川菜，都比较适合搭配雷司令白葡萄酒，因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以让它们的鲜香更加突出，有一种升华的助推作用。
3、甜起泡酒：麻辣火锅
吃麻辣火锅最好不要喝红葡萄酒，它的辛辣程度会掩盖葡萄酒的香气和口感，让你白白浪费一瓶好酒。而一瓶清甜的起泡酒就不一样，它不但可以解辣，还能带给你凉爽甜蜜惬意的美好感受，吃麻辣火锅来一瓶甜起泡酒，会让你得到一种极致的味觉体验。
意大利阿斯蒂的甜起泡酒是最明智的选择。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种—莫斯卡托（Moscato）酿成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常带有蜂蜜、花朵的香气，搭配麻辣火锅，可以有效的中和辣味。
