凉拌核桃
原料：核桃仁100克，鲜莲子100克，西瓜白瓤150克，青红丝10克，白糖100克，糖桂花少许。
做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，剥去外皮，洗净沥干。莲子去外皮，用牙签捅去莲心，洗净沥干。西瓜白瓤去皮洗净，切成小块。2、把核桃仁、莲子、西瓜块放入盆内加入白糖，撒上青红丝，淋上糖桂花，搅拌均匀，即可食用。
特点：清凉，爽口，香甜。
功效：补肾，健脾，消暑。
核桃酥
原料：核桃仁300克，熟芝麻20克，豆油500克，白糖180克，糖桂花少许。
做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外衣，洗净沥干。2、把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入核桃仁炸至熟酥，捞出沥油。3、锅内有底油，放入白糖炒至糖汁发黄起小泡时，放入炸过的核桃仁，熄火翻炒，撒入熟芝麻、糖桂花，用筷子拨开，待冷却后，即可食用。
特点：香甜酥脆。
功效：健脑益智，补肾强骨，抗衰益寿。
雪花核桃
原料：核桃仁400克，豆油500克（实际损耗60克），白糖300克，糖桂花少许。
做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干。2、把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入核桃仁炸至熟酥，捞出沥油。3、把锅烧热后，倒入适量清水，放入250克白糖，用文火熬成糖浆，倒入核桃仁翻炒几下，使糖汁包裹后取出，淋上糖桂花、50克白糖拌均，待冷却后，即可食用。
特点：洁白似雪，香甜酥脆。
功效：补肾壮腰，强骨助阳，健脑益智，是肾虚腰痛、腰酸腿弱、阳痿遗精、肾虚尿频、体虚咳喘、尿路结石等患者的滋补佳品。
油炸核桃蜜枣丸
原料：核桃仁100克，蜜枣250克，豆油500克（实际损耗60克），鸡蛋5个，糯米粉100克，白糖20克。
做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干，用热油炸至熟酥。蜜枣用大火蒸熟取出，待冷却后剥去内核。鸡蛋磕开取出蛋清，与糯米粉拌匀成蛋糊。2、将蜜枣掰开，塞入一粒炸过的核桃仁，卷成橄榄形的丸子，放入蛋糊中蘸一下。3、把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入蘸过蛋糊的核桃蜜枣丸炸至香熟，捞出装盒，撒上白糖，即可食用。
特点：香甜松脆，别具风味。
功效：营养丰富，补肾健脾，抗衰益寿。
