煮银耳汤的方法窍门
许多人反映，虽然按正确的步骤炖煮，但自己实际煮的银耳汤却总是不出胶，一点也不软糯。肯定是有些关键点你没注意到！
下面的这几个问题
你是不是也遇到过呢
⊙ 用高压锅炖银耳，炖了3个小时还没出胶！！
⊙ 用电饭煲煮了4个小时，不黏稠，也不糯！
⊙ 买的银耳大小不一，泡发之后叶片有厚有薄，一袋里有的能出胶有的不出胶，是不是银耳的形状不同，出胶也不同啊？
其实煮一锅完美的银耳汤，食材和方法这2点都非常重要。
那我今天就要教大家六个小技巧，让你煮出的银耳汤也能软糯粘稠，顺滑爽口，胶质满满
煮银耳的6个小窍门：
泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
上面的5个技巧，少了哪一个，银耳汤都有可能失败或者炖得不好！但是，陛下们看完包子的解说，是不是觉得有点麻烦呢？看到那些炖煮的时间那么长，还要注意那么多……有点想要打退堂鼓了？
别急！！这不，还有第6个技巧没说完嘛……
【最最重要的第6点】
最好用新鲜的活耳炖煮
