腰果可以生吃吗
一般情况下，我们常说的生腰果指的是没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果，这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果，自然是可以吃的。我们国家并非腰果主产地，吃的腰果大都是进口的，是加工好才进入销售市场的。即便你买的是原味腰果，那也都是加工煮熟了的。
当然，如果是指高温去毒前的生腰果，这种肯定是不能吃的，是有毒的。生腰果中含有漆酚，这是一种有毒的化学物质，在毒藤里面就含有这种物质。如果这种物质和人体接触后，就会出现像和接触毒藤和毒橡树同样的反应。比如在腰果加工的地方，那些为腰果去壳的工人，由于和腰果壳亲密接触，有时可能就会出现中毒的反应。
不过，这样的腰果我们一般也很难接触到，情况比较少见，不用过于担心。所以，我们常说的生腰果是可以吃的。
为什么腰果宜熟吃
从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。具体表现为：
1、营养更好吸收
腰果经过油炸或烹煮后，其中丰富的脂溶性维生素能更好溶出便于消化吸收，尤其是胡萝卜素。
2、口感更好
腰果炒熟或油炸，弄熟后香气更加浓郁，口感更脆。还有，当腰果和其他食材一起做菜，还能通过营养互补提高食物营养价值。如腰果西芹，两者能互补营养价值高而且具有开胃消食的功效，这样食用要比单一食用更合理。
3、清洁健康
有的腰果为散称出售，没有特定的包装，腰果表面可能会有较多微生物或杂质。而腰果经过洗净、高温处理后能除去腰果表面的有害维生物或杂质，保证腰果的安全性，避免引起肠胃不适，吃起来更健康、放心。
