香椿芽是春天香椿树上长出的嫩芽，味道鲜美，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，营养价值很高。
效用：祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
韭菜繁殖能力强，在春季会大量上市，韭菜却也带有强烈特殊的刺激性气味，有很多人可能不喜欢这种气味，但是大部分人还是非常喜爱的，而且韭菜自古被诩为是壮阳之菜，一般可以用来包饺子，炒鸡蛋，做韭菜盒子。
效用：补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
农历4月，乡村田野遍地油菜花开，油菜正是产于春季，相信很多坐火车的小伙伴都在疾驰的风景里看到过窗外的大片大片的油菜花地，金晃晃的，好看的紧。油菜富含维生素C，清炒油菜苔，味道甜美爽口，是春季家庭饭桌上的家常菜。
效用：降低血脂；解毒消肿；宽肠通便；美容保健。
菠菜是补铁的有效蔬菜，对于贫血的人来说是非常有效的，春天的时令蔬菜中，菠菜也是比较受欢迎的，可以有效帮助我们补充各类维生素的同时，还能起到护五脏的作用。
效用：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
